Мы сходили на Комаровку вместе с Надеждой, совладелицей магазина фермерских и органических продуктов «ЭкаЕжа», и попытались найти самые натуральные, свежие и полезные овощи и фрукты.
Еще во время встречи у фонтана перeд Комаровкой Надя предупреждает нас, что в этом вопросе не чувствует себя серьезным экспертом, «ведь у каждого человека свой критерий выбора овощей и фруктов: кому-то важен внешний вид – чтобы все выглядело как с картинки, для кого-то важна цена, ну а некоторые следят за натуральностью». Девушка сама частенько покупает на Комаровке продукты, которых нет в ее магазине: « Вот, например, за помидорами я прихожу сюда. Здесь есть один замечательный дядечка, и по нему сразу видно – человек увлеченный. Он с радостью рассказывает о том огромное количестве сортов помидоров, который сам выращивает».
Мы начинаем с ближайших ко входу от фонтана рядов: «В этой части рынка в основном бабушки и дедушки, которые торгуют продуктами со своих огородов, а это значит, что у них маленькое хозяйство и вероятность химического воздействия ниже, чем там, где прилавки ломятся от разнообразия».
– На что обычно обращаю внимание я? Для меня важна натуральность продукта. Причем это не значит, что обязательно будет страдать внешний вид или цена будет завышена. Да, такое случается, но я убедилась на собственном опыте, что бывают недорогие красивые натуральные овощи. Поэтому свой поиск я начинаю с продавцов и ассортимента. Если ассортимент явно отличается от остальных и он гораздо меньше – значит, у продавца свой небольшой огород, и он вряд ли ориентирован на количество, как это бывает в больших хозяйствах.
Мы проходим первых три ряда до середины. Надя обращается внимание и на ценник, на котором написано «Пинск», и на сам ассортимент.
Подходим к мужчине с розоватыми круглыми помидорами. Девушка осматривает несколько штук, принюхивается и с улыбкой обращается к продавцу:
– Здравствуйте, а это у вас свои помидоры?
– Нет, краденые, – после короткого молчания отшучивается продавец.
– А вы их чем-нибудь обрабатывали? – все также приветливо, но с любопытством спрашивает Надя.
– Да вы что, – отвечает мужчина уже с розовым шелестящим мешочком в руках, – все сладкие, вкусные, вам сколько килограммов?
Мы любезно отказываемся и уходим. Нас немного смутил его ответ по поводу обработки, хотя Надя уверена, что помидоры у мужчины свои: «У него из овощей только помидоры – и, скорее всего, это его собственный урожай, но я бы поискала еще варианты».
Движемся вдоль рядов, Надя периодически обращает наше внимание на овощи: «Понять, что у человека свой урожай, просто: овощи будут нестандартных размеров и цветов, запах более выраженный, а сам продавец всегда с охотой расскажет вам о том, как и что выращено».
Эти помидоры разные по цвету и форме – хороший признак.
Надя рассказывает, что на Комаровке есть ночной оптовый рынок, куда любой может прийти и купить овощей, а назавтра уже стоять и продавать их прямо здесь чуть дороже: «Это овощи с крупных хозяйств и фермерств, такие меня не интересуют. Именно поэтому мне важно установить контакт с продавцом».
Продавца помидоров, к которому обычно ходит Надя, мы в этот раз не встретили: «Скорее всего, у него выходной, но вот посмотрите, у женщины интересный выбор».
– Здравствуйте, – обращается Надя к новому продавцу. – А это у вас свои помидоры?
– Да, конечно.
– А на ценнике «Пинск» написано.
– Да, я просто там живу, у меня свой огород.
– А помидоры обрабатываете чем-нибудь?
– Ну, только в начале сезона, – немного замявшись, честно отвечает продавец. – Но это было месяц назад; когда пошел плод, мы уже обрабатывать не стали. Зато вот цветная капуста, я вообще ее ничем не поливала.
– Смотрите, – обращается Надя уже к нам. – Эта капуста отличается от той, что вы увидите дальше. Она неровная, где-то ее чуть-чуть поел червячок – значит, правда натуральная. А еще можно посмотреть на корешок: если он темный и листья сухие, значит, срезали капусту давно и она уже старая.
Мы благодарим продавца и идем выбирать дальше. Приходим в начало первого ряда и видим розовые яблоки небольшого размера. Продавец – пожилая женщина. Надя тут же берет в руку яблоко – оно действительно пахнет как на даче, и слышно нам это даже из Надиных рук. Не устояли, купили килограмм.
Рядом с яблоками стоят стаканчики ежевики. На вопрос «Ваши ли это ягоды?» бабушка показывает исцарапанные руки: «Да, внучка, я сама в выходные собирала». Покупаем и их.
– Тот принцип, о котором я вам рассказываю, универсальный, я применяю его ко всем овощам и фруктам. Потому что питаюсь я по принципу сезонности и стараюсь есть те продукты, которые растут в нашем регионе. Сейчас это кабачки, капуста, картошка, помидоры, огурцы, перец и зелень. Из фруктов – яблоки, груши, сливы.
– А из привезенных вообще ничего не покупаете?
– Покупаю, конечно, особенно зимой. Например, бананы, потому что у них есть кожура, от которой можно избавиться. Дело в том, что привезенные продукты для хранения сильно обрабатывают – и виноград я, например, вообще не покупаю. А из персиков выбираю те, что выросли неподалеку: например, в Крыму.
Пока мы разговариваем, доходим до самых дальних рядов, где красиво выложена зелень, а брокколи, виноград и персики выглядят как на классических натюрмортах. «Мы можем посмотреть, какой здесь выбор, и обратить внимание, как выглядят продукты: очень привлекательно, но неестественно. Только вы не подумайте, я не могу утверждать на 100%, что здесь все сплошь и рядом химическое, я говорю о вероятности».
Просим Надю отыскать хорошие персики. Проходим ряд за рядом, но девушке ничего не нравится. «С экзотическими фруктами всегда сложно, ведь никогда не узнаешь правду. То, что сегодня на рынке, мне не очень нравится, поэтому можем сходить в ту часть, где торгуют с огородов, – там можно найти хорошие сливы.
«После взвешивания продавцы обычно завязывают пакет. Всегда раскрывайте его и смотрите, все ли фрукты и овощи хорошие, если нет – просите заменить».
Так и есть: почти сразу встречаем бабушку с двумя ведрами слив. «Видите, у нее кроме слив ничего нет – поэтому с ней можно смело начинать беседу и покупать».
– А вот там, в соломенной шляпе, стоит Юра. У него садовая кукуруза, самая вкусная на рынке. Можем подойти посмотреть, – предлагает Надя.
Девушка здоровается со знаменитым продавцом кукурузы, осматривает его ассортимент и показывает нам неровную по форме и соцветию брокколи: «Все признаки указывают на то, что капуста настоящая, она действительно отличается от той, что продается в остальной части рынка».
В этот момент к нам подходит одна из покупательниц рынка. Уточняет цену кукурузы и ужасается.
– Девочки, вас тут дурят! Там дальше, – указывает рукой в левую часть рынка, – початок по 10 копеек.
– А дальше, перед входом, всего по 5, – невозмутимо отвечает Юра.
– Видите, это яркий пример тех трех критериев, о которых я вам рассказывала. Здесь покупательницу интересует цена, поэтому ей все равно, что эта не кормовая кукуруза, украденная с поля, а садовая, выращенная без обработки.
На прощание Юра угощает нас кукурузой и дает на дорожку пакетик слив. Мы уже идем к выходу, но останавливаемся возле зелени.
– Я часто покупаю зелень в этом месте, тут бабушки продают все свое.
Мы снова оказываемся возле фонтана, уже полностью загруженные: яблоки, кукуруза, сливы и ежевика – не терпится поскорее все это попробовать. Фотограф, не мешкая, берет немытую сливу, вытирает ее майкой и кусает.
– Ну, как вам сливы? – интересуется Надя.
– Вкусные! То, что нужно.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: CityDog.by.
Так может сказать только тот, кто никогда не пробовал СЛАДКУЮ настоящую кукурузу.
Разница настолько велика, что не заметить невозможно.
В больших хозяйствах высаживаются проверенные сорта, контролируется количество удобрений, организовывается правильный севооборот, поэтому овощи и фрукты выглядят "здоровее" и менее червивые.
Менее червивые они не благодаря правильному севообороту и удобрениям, а благодаря пестицидам.
Ещё забыли упомянуть гербициды, тем же скандальным Раундапом агрохозяйства Беларуси контролируемо пользуются.
Пестициды, да - второй бич фермерства, впрочем, как крупного, так и малого (в каждом магазине продаются средства от колорадских жуков, капустных бабочек, тли и так далее). При правильном использовании современные пестициды не накапливаются в плодах, но это при правильном. К счастью, у нас довольно жесткие правила насчет пестицидов, а сейчас проходят регулярные проверки поставщиков на содержание нитратов и пестицидов. Но пока они не охватывают каждую поставку фруктов и овощей.
А одна дама преклонных лет закатила мне скандал как-то, что я не знаю, в какой пропорции разводить йод для опрыскивания клубники. Чуть до жалобной книги не дошло..
А вы говорите - натуральное.
Все что растет - сразу на комаровку везут. И из леса собранное, и стыренное в ночи с совхозного поля, и со своего участка. Захожу как-то в гости на чаек, а они как раз морковку огромную от земли чистят и приводят в товарный вид. Я говорю: "Ничесе вырастили! А у моей мамы чето и наполовину такая не растет и черви точат". Они: "Так у нас тоже большая не растет." -"А это что?". - "Так этож на продажу. На селитре. А нам поесть вон там растет." И показывает на мааленькую грядочку в конце огорода. Так что да. Покупайте с маленьких подворий у милых старушек.
вечером тепло-жаркого летнего дня проходя мимо уличного лотка с фруктами вижу пару одиноко висящих небольших веточек сильно зрелых бананов. смекаю, что это вероятно то что осталось - и логично их купить и избавить тем самым продавца от скоропортящегося балласта .. да и цена традиционно в такой ситуации вполне приемлемая бывает (даже и скинуть сколько-то в конце торгового дня не грех).
вижу и ценник: о, 19.900 ! - ваще нармальна... скидки%)) ... при том что ныне цена в среднем 25 тыщ, где-то под 30 задираема.. а тут - так по-божески.
прошу взвесить мне одну их двух веток... 3-4 банана
смотрю на запэцканный циферблат с весом -- высвечивается 0,84 кг -- еле прочитываю...
продавщица чето считает на калькуляторе.. и произносит наконец -- что-то типа 26 тысяч 400 рублей...
я так - недоумеваю - как же это? менее 1 кило а стоит как за полтора?
и тут мне эта дамачка открывает глаза:
"разъясняет", что бананы эти стоят 29 900 - в полтора раз больше, одновременно она отодвигает оставшуюся ветку от привлекшего меня ценника, где рядом с крупной надписью 19 900, стоит сбоку внизу хиленькая и мелкая такая приписка 29 900... выясняется, что низкая цена - это на какие-то вдалеке в тени болтающиеся потемневшие пару дохлых бананчиков... а не на те, рядом с коими ценник и размещен
дуреж помимо явного подлога еще и в том, что народ не всегда считает - цену человеку назовут - и тот покорно не глядя рассчитается
вежливо была послана
резюме: НЕ ОБМАНЕШЬ - НЕ ТОРГАШ
то ли кормовая, то ли просто немолодая
я б не купила