Дешевле сделать самому: готовим вегетарианский шашлык

Во дворе развести костер мы не решились, поэтому все делали дома. Но не волнуйтесь, с углями технология та же.

Рецептом с нами поделилась Люся, фуд-блогер и повар нового заведения Ultrabar на Октябрьской. Готовить наша героиня училась по книгам и передачам, а позже стажировалась в нескольких минских кафе.

– До этого я 5 лет работала в IT, но любовь к кулинарии во мне росла, и в какой-то момент я решила посвятить себя этому целиком и полностью. Начиналось все с блога и инстаграма: я готовила друзьям, потом друзьям друзей, а затем и на мероприятиях. Вылилось все в то, что я оказалась на профессиональной кухне и теперь занимаюсь любимым делом.

ИНГРЕДИЕНТЫ: ЧТО ПОЧЕМ

Помидоры черри (200 г/12 шт.) – 1 руб.
Перцы (660 г/ 3 шт.) – 3,23 руб.
Кабачок (210 г/1 шт.) – 0,48 руб.
Цукини (250 г/1 шт.) – 1,1 руб.
Баклажан (180 г/1 шт.) – 0,86 руб.
Красный лук (100 г/1 шт.) – 0,19 руб.
Шампиньоны (180 г/12 шт.) – 0,92 руб.
Оливковое масло (3 ст. л.)
Соевый соус или соль
Белый свежемолотый перец
Деревянные шпажки – 12 шт.

Для начала стоит хорошенько вымыть все овощи и дать им обсохнуть. Затем нарезаем перец на небольшие квадратики. Кабачок, цукини и баклажан – полукольцами. Все овощи должны быть примерно одного размера, чтобы они равномерно прожарились. Только помидоры и шампиньоны оставляем целыми.

– Я постаралась подобрать цвета, как у радуги, но, поскольку не нашла зеленый перец, взяла яркий цукини. В принципе, с кабачков кожицу можно не снимать – они молодые.

Маринуем овощи в оливковом масле и соевом соусе. Можно также сбрызнуть их соком лимона или лайма. Такой маринад считается самым простым и классическим, но в него можно добавить любимые специи. Овощи – не мясо, поэтому долго держать их в маринаде не нужно – хватит и пяти минут.

Теперь собираем шашлычки на деревянных шпажках. Так как развести костер во дворе жилого дома не разрешается, мы готовили все на сковороде гриль. А тем, кто будет делать овощной шашлык на костре, советуем заранее замочить шпажки в воде. Положите их в воду на 20 минут – благодаря этому ваш шашлык не сгорит.

Разогреваем сковороду гриль и обжариваем шашлычки. В сковороду добавлять масло для обжарки не нужно – достаточно того, что мы использовали для маринада. Степень прожарки каждый может регулировать сам – мы томили овощи примерно 10 минут. При подаче использовали белый свежемолотый перец – он мягче черного и, по словам Люси, лучше подходит к овощам.

За полчаса мы приготовили 12 шашлычков общим весом 1780 г: плотный вегетарианский ужин обошелся нам всего в 7,07 руб., а значит, 100 г стоит 43 коп. В Cafe Netto 150 г такого же овощного набора обойдется в 7 руб. Одним словом, дома или на природе вы можете серьезно сэкономить!