В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню.
По случаю скорых праздников предлагаем семь рецептов выпечки от фуд-блогерки Анастасии, благодаря которым полезными (без добавок и консервантов) «закусками» к чаю вы обеспечите себя как минимум на несколько дней.
Творожные пышки
Ингредиенты:
- 1 яйцо,
- 200–230 г муки,
- 35 г сахара,
- 75 мл кефира,
- 0,5 ч. л. соды,
- 100 г творога,
- 1,5 ст. л. подсолнечного масла (в само тесто).
Приготовление:
1. Смешать творог, яйцо и сахар до однородности (можно измельчить блендером).
2. Кефир подогреть, всыпать соду, перемешать и дождаться увеличения. Вылить к творожной массе. Добавить масло и перемешать.
3. Всыпать муку и замесить гладкое тесто на припыленной мукой поверхности. Тесто уложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
4. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 5 мм, нарезать сначала на полоски, а потом на небольшие прямоугольники. В центре сделать вертикальный надрез и через него вывернуть концы.
5. Жарить пышки в толстом слое горячего масла до золотистого цвета с двух сторон (на сковороде на среднем огне).
6. Готовые пышки выложить на салфетку, а после щедро присыпать сахарной пудрой.
Пирог с клюквой
Ингредиенты (на форму 11х25 см):
Для теста:
- 100 г мягкого сливочного масла,
- 90 г муки,
- 120 г сахара,
- 2 яйца,
- 0,5 ч. л. разрыхлителя,
- 1 ст. л. алкоголя (например, рижского бальзама).
Для начинки:
- 200 г клюквы,
- 60 г сахара,
- 20 г овсяных хлопьев долгой варки.
Приготовление:
1. Для начинки смешать клюкву, сахар и хлопья. Оставить пропитываться.
2. Масло взбить с сахаром до побеления. Добавить яйца и еще раз взбить. Влить алкоголь, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.
3. Форму застелить пергаментом. Выложить начинку. Сверху выложить тесто и разровнять. Накрыть форму фольгой. Выпекать при 180°С 40 минут, потом снять фольгу и поставить еще на 5–10 минут в духовку.
4. Готовый пирог перевернуть и присыпать сахарной пудрой.
Кокосовое сахарное печенье за 15 минут
Ингредиенты (на 8–10 штук):
- 60 г холодного сливочного масла,
- 110 г муки,
- желток,
- 30 г сахарной пудры,
- 30 г кокосовой стружки.
Приготовление:
1. Масло растереть с мукой. Добавить желток, пудру, стружку и замесить тесто.
2. Тесто скатать толстой колбаской, завернуть в пленку и отправить в морозилку на полчаса.
3. Мерзлое тесто нарезать на кружки толщиной около сантиметра и выложить на пергамент. Выпекать при 180 градусах 15 минут.
4. Готовые печеньки присыпать пудрой для пущего эффекта.
Кексы с вишней
Ингредиенты:
- 50 г мягкого сливочного масла,
- 70 г муки,
- 70 г сахара,
- 1 яйцо,
- 0,5 ч. л. разрыхлителя,
- 300 г замороженной вишни.
Приготовление:
1. Вишню разморозить и слить сок.
2. Масло взбить с сахаром до побеления. Добавить яйцо и еще раз взбить. Просеять муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.
3. Формочки смазать маслом (а лучше сразу брать бумажные одноразовые). Выложить тесто и разровнять (не пугайтесь, что теста мало, – в процессе выпекания оно поднимется). Выложить сверху вишню, слегка утапливая в тесто. Сверху кексы присыпать сахаром. Выпекать при 180 градусах 25 минут.
Рулет-безе с творожной начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 белка,
- 80 г сахарной пудры,
- 70 г коричневого сахара,
- 1 ч. л. муки.
Для начинки:
- 150 г творога,
- 50 г творожного сыра,
- 2–3 ч. л. меда.
Приготовление:
1. Белки хорошо взбить и постепенно добавить пудру и сахар. Взбить до крепких пиков.
2. Духовку прогреть до 140 градусов. Пергамент на противне смазать сливочным маслом. Выложить белковую массу и разровнять в тонкий слой. Выпекать около 50 минут.
3. Для начинки все взбить или перемешать до гладкости. По желанию добавить сахар или варенье. Можно добавить ягоды.
4. Белковому тесту дать остыть и перевернуть. Намазать начинку ровным слоем и свернуть рулетом. Безе будет ломаться, но вам следует быть настойчивыми: если оно ломается неровно, подламывайте и скрепляйте. Готовый рулет убрать в холодильник на пару часов.
Яблочные трубочки
Ингредиенты (на 6 штук):
Для теста:
- 200 г муки,
- 75 мл воды,
- 60 мл растительного масла.
Для начинки:
- 2 яблока,
- 0,5 ч. л. корицы,
- 2 ч. л. сахара,
- 20–30 г грецких орехов.
Приготовление:
1. Для теста смешать воду и масло. Всыпать муку и замесить гладкое тесто (оно будет очень мягким). Убрать в холодильник часа на два или на ночь.
2. Для начинки яблоки очистить от семечек и снять кожуру, натереть на крупной терке. Орехи измельчить. К яблокам всыпать орехи, добавить сахар и корицу и перемешать.
3. Тесто разделить на 6 частей. Каждую тонко раскатать в прямоугольник. На меньший край прямоугольника выложить начинку, завернуть по бокам и скатать в трубочку.
4. Готовые трубочки выложить на пергамент. Выпекать при 180 градусах около получаса.
Овсяное печенье
Ингредиенты (на 10 штук):
- 230 г овсяных хлопьев долгой варки,
- 100 г сахара,
- 125 г мягкого сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 80 г муки,
- 0,5 ч. л. разрыхлителя,
- чернослив, курага или изюм (на ваш вкус).
Приготовление:
1. Масло растереть с сахаром до побеления, добавить яйцо и взбить.
2. К массе добавить хлопья и просеять муку с разрыхлителем. Перемешать до объединения.
3. Добавить нарезанные сухофрукты и перемешать. Массу поставить в холодильник на 20–30 минут.
4. Из охлажденной массы руками сформировать печеньки. Уложить на пергамент, оставляя между ними место. Выпекать при 180 градусах 20–25 минут.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
