Новогодний стол – это не только оливье и селедка под шубой. Хотите удивить гостей? CityDog.io собрал 5 стильных и вкусных закусок, которые подойдут для любой вечеринки. Все рецепты простые и требуют минимум времени.
Пряные чизболы с виноградом
Ингредиенты:
- 90 г сыра гауда или сыра с базиликом,
- 80 г пармезана,
- 50 г творожного сыра (для гладкости текстуры можно добавить еще 1 ст. л. майонеза),
- по 1 шт. внутрь каждого чизбола – зеленый виноград (можно заменить на помидорки черри, но с виноградом получается интереснее),
- обсыпка (можно выбрать что-то одно, а можно сочетать): молотые орехи/тыквенные семечки/вяленая клюква/сушеный томат/приправа «Неаполитанская» или «Янтарная», копченая паприка, итальянские травы, кунжут, сухой чеснок).
Приготовление:
1. Натереть все твердые сыры на мелкой терке и смешать с творожным сыром до однородной массы. Если один из сыров будет с базиликом, это отлично, но можно будет мелко нарубить свежий базилик и добавить в сырную смесь.
2. Помыть виноград и вытереть его насухо.
3. Взять немного сырной массы, прижать ладонями, чтобы получился блинчик, положить внутрь виноградину и собрать края.
4. Скатать ровный шарик. Лучше убедиться, что слой сыра вокруг винограда будет тонким, чтобы сохранить баланс вкуса и избежать излишней сырности.
5. Убрать шарики в холодильник на пару часов для застывания.
6. Подготовить обсыпку: нарезать вяленую клюкву, сушеный томат и рубленую фисташку (кроме томата).
7. Смешать все ингредиенты для обсыпки. Обвалять застывшие чизболы в смеси и снова убрать в холодильник.
8. Подавать на стол охлажденными.
Профитроли с икрой и кремчизом
Ингредиенты:
- 1 стакан муки,
- 100 г сливочного масла,
- 3 яйца, щепотка соли,
- 1 стакан воды,
- баночка кремчиза,
- зелень,
- баночка икры.
Приготовление:
1. Довести до кипения стакан воды, добавить соль и нарезанное кубиками масло.
2. Уменьшить огонь и постепенно добавить просеянную муку, помешивая лопаткой, пока масса не станет однородной.
3. Снять с огня и по одному вбивать яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. В итоге должна получиться гладкая масса.
4. Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, используя кондитерский мешок или ложку.
5. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 10 минут, затем увеличить температуру до 220°С и выпекать еще 10–15 минут до золотистого цвета.
6. Приготовить начинку: смешать кремчиз с мелко нарубленной зеленью.
7. Разрезать профитроли пополам, заполнить их начинкой и добавить икру.
Кростини с помидорами, креветками и горгонзолой
ъИнгредиенты:
- багет,
- 3-4 помидора,
- 50 г горгонзолы,
- 50 г вареных креветок,
- пучок мелко нарезанного базилика,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Нарезать багет ломтиками и слегка подрумянить на сухой сковороде или в духовке до хрустящей корочки.
2. Подготовить помидоры: удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками. Переложить в миску, добавить мелко нарезанный базилик, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешать.
3. Собрать кростини: на каждый ломтик хлеба выложить помидорную массу, добавить кусочек горгонзолы и сверху положить креветку.
4. Если под рукой нет креветок или горгонзолы, можно сделать их в классическом варианте только с помидорами и базиликом.
Улитки с картофелем и сыром
Ингредиенты:
- слоеное тесто,
- 4-5 картофелин,
- 100 г сыра,
- 100 г сливочного сыра типа «Филадельфия»,
- 1 яйцо,
- соль, специи, травы.
Приготовление:
1. Отварить картофель почти до готовности, затем натереть на мелкой терке.
2. Подготовить начинку: натереть сыр и смешать его с картофелем до однородной массы.
3. Раскатать тесто, равномерно распределить начинку по поверхности и аккуратно свернуть в рулет.
4. Нарезать рулет на шайбочки, выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и слегка прижать рукой.
5. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 20 минут до золотистой корочки.
Канапе с кремом из феты и песто с томатами
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 250 г слоеного теста,
- 150 г феты,
- 40 г пармезана,
- 3 столовой ложки кедровых орешков небольшая горсть зеленого базилика,
- 1 зубчик чеснока,
- 4 ст. л. оливкового масла,
- 13 шт. томатов черри.
Приготовление:
1. Слоеное тесто слегка раскатать, вырезать кружочки (2,5 см), выложить на пергамент, смазать яйцом и запечь при 200°C 15–20 минут до золотистого цвета, затем остудить.
2. Для песто измельчить в блендере базилик (часть оставить для украшения), пармезан, кедровые орешки, чеснок и оливковое масло, затем добавить фету и перемолоть до густой пасты.
3. Томаты черри разрезать на половинки или четвертинки, подготовив их для украшения.
4. На каждую основу выложить 1 ч. л. сырной пасты, сверху украсить томатом и листиком базилика, подавать с оливками или маслинами.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram.com, vkusnyblog.com.
