Дешевле сделать самому: готовим дома сливочное мороженое с клубникой

Приготовить для нас домашнее клубничное мороженое согласилась Анастасия. Девушка работает журналисткой, a кондитерство – ее хобби. Готовит наша героиня с детства, но около года назад она решила подойти к этому вопросу серьезно и начала учиться.

– Сейчас я учусь дистанционно в школе Марии Селяниной в Барселоне и каждый раз удивляюсь, насколько в этом деле важны мелочи и продукты. Вот возьмешь неподходящий сахар, и меренги у тебя в жизни не получатся, сколько с ними ни сражайся. Печь, правда, приходится ночами: заводить будильник, чтобы встать и в очередной раз раскатать слоеное тесто, но мне это нравится. Всегда приятно радовать близких тортиками на дни рождения, да и просто всякими вкусняшками без повода. Учеба еще и формирует собственный вкус. Попробовав домашнее мороженое, вы уже вряд ли купите «стаканчик» в магазине.

Для начала вымытую клубнику очищаем от зеленых «хвостиков» и пюрируем в блендере. Если решите повторить рецепт зимой, то можно использовать замороженные ягоды – получится тоже вкусно.

– Перемолоть клубнику можно по-разному. Я, например, люблю мороженое с кусочками, поэтому долго ее в блендере не держу. Можно пропустить пюре через сито или марлю, чтобы избавиться от зернышек, но мне кажется, что с зернышками в зубах мороженое есть веселее.

К пюре добавляем сахар, затем переливаем в ковшик и ставим на средний огонь, периодически помешивая. В это время в отдельной мисочке смешиваем около 50 граммов сливок с крахмалом.

Когда ягоды закипят, добавляем в ковш смешанный со сливками крахмал. И дальше начинаем интенсивно мешать венчиком и варить до загустения. Если смесь загустевает очень быстро, то лучше снять ковш с огня, хорошо размешать – чтобы не было комочков – и вернуть снова на плиту, поварив еще минутку-две. Главное тут обязательно мешать – нужно, чтобы масса не пригорела.

Затем снимаем с плиты, переливаем в миску, которую можно будет использовать с миксером и которую можно будет поставить в морозильник. И ждем, пока смесь остынет до комнатной температуры.

Когда масса остыла, добавляем оставшиеся сливки, перемешиваем и ставим в морозильник. Уже в этот момент основа очень вкусная, но лучше все-таки подождать и заморозить.

Мороженое застынет часов через 8-10. Первые 5 часов его нужно взбивать миксером с интервалом в 1 час. Это не обязательно, но так мороженое будет нежнее.

Мы приготовили 4 порции клубничного мороженого общим весом 640 граммов. Обошлось это летнее удовольствие в 30 200 руб., а значит 100 г такого мороженого стоит 4 700 руб. В то же время итальянское мороженое в «Людям нравится» в ТРЦ Galileo стоит 22 000 руб. за 50 г, в Frola-La на Комсомольской – 25 000 руб. за 110 г, а в Baskin Robbins – 25 000 руб. за шарик весом 28 граммов.