Готовим один из самых популярных американских десертов в мире – и в минских кондитерских в том числе.
Брауни – это сразу и шоколадный торт, и печенье, и кекс: все зависит от рецепта. Мы делали кексы – точнее, не мы, а основатели кофейни-мастерской «ДА» Антон и Денис, – зато по рецепту, максимально приближенному к классическому.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЧТО ПОЧЕМ
Темный шоколад (100 г) – 14 500 руб.
Сливочное масло (180 г) – 17 900 руб.
Коричневый сахар (200 г) – 5 400 руб.
Куриные яйца (4 шт.) – 4 400 руб.
Пшеничная мука (100 г) – 900 руб.
Грецкие орехи (100 г) – 52 000 руб.
САМ ПРОЦЕСС
Шоколад разломаем на кусочки и положим в небольшую емкость. Добавим сливочное масло – и растопим в микроволновке или на водяной бане (все время помешивая лопаткой). Добавим 100 г сахара. Хорошо перемешаем. Оставим остывать.
Разобьем яйца в отдельную миску. Взбиваем их миксером не меньше трех минут до густой массы. Пока взбиваем, добавляем оставшийся сахар.
На разделочной доске измельчим грецкие орехи.
Остывший шоколадный соус перемешиваем миксером и добавляем муку (можно чуть-чуть разрыхлителя), потом грецкие орехи. Вливаем сахарно-яичную смесь. Снова перемешиваем.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто переливаем в кондитерский мешок – а потом раскладываем в капсулы для кексов (но вы, конечно, можете использовать и большую форму). Все будет готово через 15-20 минут, как только верх теста начнет трескаться.
Внутри кекс получится немножко сырым – и это хорошо. Классическая подача – с абрикосовым джемом, но, если хочется, можно с мороженым – или и вовсе без ничего.
СКОЛЬКО СЭКОНОМИЛИ
На самом деле испекли мы не шесть, а пятнадцать кексов (каждый весом 75 г). Так что один обошелся нам в 6 400 руб. – практически как обыкновенные кексы в магазине!
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: CityDog.by.
только вот интересно, почему дешевле сделать самому, если совсем не дешевле)))
и да, много сахара, забьет вкус шоколада....
Мы готовили Брауни в формах, т.к. это быстрее и удобнее... Оригинальный Брауни выпекается прямоугольным пирогом и нарезается на квадраты...
Поправки: продуктов для Брауни мы брали в два раза больше, соответственно они получились ещё дешевле... Каждый Брауни весил 75 г. в отличие от магазинных кексов, которые весят в среднем 50 г.
Грецкие орехи стоили 200 000 кг))) поэтому цена за 100 г. была 20 000 а не 52 000 )))
Тростниковый сахар используется для приготовления Брауни из-за своих свойств... он в 1.5 раза менее сладкий, чем обычный белый, не забивает вкус шоколада и он способен при выпечке дать более хрустящую корочку сверху...
Обязательным условиями для Чикагских брауни являются: 1) Влажная середина 2) Грецкие орехи или фундук 3) Абрикосовая глазурь
Как любое блюдо с мировым именем, Брауни имеет множество вариантов... и каждый имеет место быть... мы использовали рецепт идентичный рецепту в Бостонском сборнике... но вариантов Брауни очень много: Пропечённые, торты-брауни, печенье, "белые" брауни на белом шоколаде...
Самое главное, это желание сделать приятно своим близким))) Приятного аппетита)))