По просьбам читателей CityDog.by решил выяснить из первых уст, как обстоят дела с продуктами в кафе, ресторанах и барах столицы.
Из 15 заведений, куда мы позвонили, преобладающие ответы на наш вопрос – «все хорошо», «все есть в наличии», «поставщики работают отлично». И все же в нескольких минских барах и ресторанах нам искренне ответили, что проблемы с поставкой продуктов есть, а также рассказали, почему продуктов не хватает.
– Такая проблема действительно есть. Поставщики не справляются со своей работой, и многие продукты не поступают, – говорит администратор ресторана Spoon Юрий. – Нам не хватает скоропортящихся продуктов, свежих импортных овощей. Решить эту проблему довольно сложно, потому что круг поставщиков очень узкий. Поэтому пока что некоторые блюда нам приходится исключать из меню. Как комментируют ситуацию поставщики? По-разному: кто-то говорит, что сейчас каникулы, – и это вполне реальное объяснение. Ведь все завязано на Россию, и после праздников поставщики, возможно, еще не раскачались.
– Мы не заметили, что поставщики стали плохо работать. Все продукты, которые мы заказываем, нам привозят. Никто никого не подводит, – говорит администратор бара Coffe Inn. – С другой стороны, не все выдерживают позиции прайс-листа. По поручению государства поставщики не имеют права повышать цены, а работать себе в убыток никто не хочет.
– Насколько я могу судить, с поставками продуктов для кухни у нас нет проблем. Почти все позиции в меню можно заказать. Другое дело – бар, – признается метрдотель ресторана Bistro De Luxe Алеся.
– Глобальных проблем с ассортиментом в баре нет, просто есть небольшие неудобства, – говорит главный бармен ресторана Bistro De Luxe Игорь. – Некоторые поставщики не готовы отгружать товар в связи с ростом курса доллара. А в остальном все хорошо, работаем как и раньше.
– По словам нашего шеф-повара, в основном в меню нет скоропортящихся продуктов, – говорит администратор гастропаба Sheff Анна. – По моему мнению, это связано с тем, что этих продуктов нет в городе. Хотя, может быть, поставщики придерживают товар перед повышением цен. К сожалению, выходов из сложившейся ситуации не много, нам приходится просто не готовить те позиции из меню, для которых нет продуктов.
– Нас тоже коснулась проблема поставки продуктов. К сожалению, я не могу точно сказать, что нам не довезли, но на днях одна компания-поставщик не привезла практически ничего из того, что было заказано, – рассказывает директор бара Plan B Вера. – Я точно не могу сказать, с чем связана эта ситуация. Возможно, у поставщиков просто нет товара, возможно, продукты лежат на складах, а поставщики не могут выставить на них цену. Чтобы решить эту проблему, мы в срочном порядке ищем новых поставщиков. Тем не менее все позиции в меню у нас пока что есть. Заказать можно все.
Кстати, в понедельник на сайте газеты «Комсомольская правда» появился материал «Почему в магазинах стало меньше овощей и фруктов?». Представитель одной из компаний-поставщиков рассказал, что проблем с поставками овощей и фруктов в торговые сети Минска нет – мол, возим то же, что и раньше. «Но нам известно, что многие поставщики, которые раньше обслуживали свои сети магазинов, прикрылись. Доллар вырос, закупать товар стало невыгодно. А цены поднять на них нет возможности. Естественно, люди ощутили нехватку товаров… У нас же заказов порядком прибавилось. Заявки стали приходить даже от тех фирм, с которыми раньше работали раз в месяц. Казалось бы, шанс подзаработать и привозить больше. Однако мы, как и раньше, завозим по 20 фур с овощами-фруктами в день. Привезти больше нет ни возможности, ни желания. Ситуация на рынке слишком нестабильная, мы рискуем вылететь в минус».
А начальник отдела заготовок и реализации плодоовощной продукции Главного управления потребительского рынка Мингорисполкома Алла Сергеева в интервью «Комсомольской правде» сказала, что ситуацию с наличием продуктов в магазинах государство мониторит ежедневно: «И пока никаких проблем с импортными овощами и фруктами зафиксировано не было. Переговоры с импортерами мы ведем каждый день, сейчас в магазины они завозят ту же продукцию, что и раньше. Никакого сужения ассортимента нет. Более того, у них для этого нет предпосылок. По некоторым позициям с 28 декабря Минторг разрешил им повысить цены, так что перебоев с поставками не прогнозируем».
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: behance.net.
