Фуд-блогер, автор блога gdehodil и по совместительству совладелец кафе-пельменной «Мука» Гриша рассказал о любимых заведениях Минска, куда сам ходит за ностальгией, кофе и круассанами или вдохновением, например.
Гриша
фуд-блогер
– Мне нравится, как развивается город М. в гастрономическом плане, – говорит Гриша. – Раньше можно было посоветовать только пару-тройку мест, а сейчас, к счастью, в столице хватает крутых проектов, о которых можно смело говорить.
Хочется отметить еще и тот факт, что повысился не только уровень общепита в Минске, но и гастрономическая образованность горожан. Теперь люди не распыляются на масс-маркет, как это было раньше, а чаще всего идут в локальные заведения, чтобы съесть какой-то особенный продукт.
Еда и ностальгия
Если мне хочется получить порцию ностальгии, я иду в «Центральный» или «Лакомку».
Холл «Центрального» – легендарное место, пропитанное запахом алкогольных разговоров разных поколений за самой большой барной стойкой страны. Здесь стоит уделить внимание десертам «из прошлого», которые стоят копейки: самая вкусная корзиночка с белковым кремом, коктейль из детства, торт «Мечта» и другие популярные герои минувших лет.
В «Лакомке» тоже можно найти такие пирожные (но в «Центральном» вкуснее). Здесь стоит обратить внимание на горячий шоколад. И это отличная традиция – сидеть возле окна с видом на проспект и повышать уровень сахара в крови.
Вдохновение
Баловать свои рецепторы, пробуя что-то новое, нужно. Причем новое – не всегда экзотика. Это могут быть новые сочетания или другой взгляд на всем знакомые продукты.
Мне, например, нравится приходить в ресторан «Пена дней», где за кухню отвечает талантливый шеф-повар Максим Черемушкин. Кафе Michel – современный взгляд на формат городского кафе, Maslow 6 – максимально красивый проект.
Скоро откроется еще пару достойных мест. Одним из них будет руководить шеф-повар Артем Ракецкий – на мой взгляд, лучший мастер кухонной магии по работе с локальными продуктами.
Пекарни
Формат локальных пекарен горожане любят, и это направление получило хорошее развитие в последние годы.
Например, самые вкусные круассаны и хлеб покупаю в «Пекарне Дражина». Муссовые десерты и еще раз круассаны – в Brioche. Португальские паштейши – любовь, которую выпекают ребята из Brø bakery (у них всегда вкусная и свежая выпечка).
Стритфуд
Здесь я бы смело назвал наше с ребятами заведение «Мука». Мы ежедневно лепим свежие пельмени для горожан и развиваем этот продукт и в формате уличной еды в том числе. Это непросто, но, как мне кажется, славянское направление – наше, родное, и его нужно продвигать.
Блины в «Дэпо» – мои любимчики. Понятный продукт и отличная еда в ритме города.
За бургерами предсказуемо хожу в Burgerlab, Back door или Enzo.
Отличный израильский стритфуд можно найти в кафе Cimes. Даже такому не-фанату этой стряпни, как я, понравится – ребята готовят действительно вкусно!
Иногда захожу в вегетарианское кафе Monkey Food. Не вижу ничего плохого, чтобы съесть что-то «зеленое». Разнообразить рацион даже хищнику в радость.
Азиатская кухня
Тут все просто: за вкусными блюдами азиатской кухни идем в Ronin.
Итальянская, испанская кухни
В итальянские кафе и рестораны я частенько хожу на ужин с мамой. Для этого отлично подходит, например, ресторан La Piazza – там, кстати, готовят одну из лучших пицц в городе.
А испанское свидание можно устроить в Tapas Bar – заказываете паэлью на двоих, и будет вам вкусно. Заказывать лучше заранее по телефону, чтобы не ждать на месте слишком долго (насколько помню, блюдо готовят 40 минут).
Фуд-траки
Если на улицах города или где-то на мероприятиях встретите фургон с едой под названием Pizza Truck, смело занимайте к нему очередь! Это ребята из Гродно, которые частенько выезжают на «гастроли» в Минск. Специализируются на пицце и готовят настоящую «Неаполитану» в печи на дровах – да, они встроили ее в машину! Основа этой пиццы наивкуснейшая – и не просто так: у ребят итальянская мука и правильный процесс заготовки.
В фуд-траке Burgerlab можно смело заказывать бургер с мякотью ребра – это сочно! В Grillman – отличный фо бо для любителей азиатской стряпни. Поговаривают, что бульон у них «правильный». Подают в виде конструктора. А в фуд-траке Moreless ребята готовят тефтели и подают их с овощами и соусом – простая домашняя еда без особых гастрономических экспериментов, которой порой так не хватает в городе.
Кофе
Кофе – это тема, которая в нашей стране находится на максимально классном уровне. У нас много обжарщиков – фанатов своего дела, а также бариста – победителей различных чемпионатов. Европа часто до нас не дотягивает.
Можно смело говорить, что в Минске полно хороших кофеен. Что касается меня, то я чаще всего заглядываю в «Зерно», Moby Dick caffé и кофейню «26».
Вино и коктейли
Выпить бокал вина и посетить познавательные дегустации – это по части винного бара «Хороший год». За коктейлем можно идти, например, в микробар Kew London, в котором ребята просто горят своим делом. Бар «Алкоголи» – проект с душой и вкусной питейной частью. Embargo в Красном дворике – атмосферное местечко. Особенно в сезон открытых террас.
Еще мне нравится модный сейчас формат баршопа – часто посещаю такие места, как «Библиотека вина» и «Хлеб и вино». Нравятся их демократичные цены и простая атмосфера.
Пиво, сидр
Эти продукты я бы хотел вынести отдельно. К сожалению, гаражное виноделие не получило возможности развития в нашей стране, зато пивоварни, которые варят крафт и сидр, у нас есть – и пользуются спросом.
На заметку пиволюбам я бы назвал такие места, как Craftman, Cheer Bear и сеть магазинов «Точка». Я же, если хочется выпить бокал, иду в паб «Винни Джонс» или «Клевер».
Фермы
Здесь мало, но круто!
Ферма RATOV – любовь! Ребята выращивают улиток и продают их в интернет-магазине. Заказываю их домой к бокалу вина.
Хутор «Едишки» – прекрасная история! Супермясо, которое я заказываю для особых случаев. А у ребят из «Фермафуд» покупаю яйца, закатки, овощи и колбасу.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: личный архив героя, Instagram.
Спасибо, поржал.
Пфф
Пвхахах