Сегодня официально запускается доставка еды, которая будет специализироваться исключительно на пицце. Учредители «Папа Пицца» нескромно заявляют, что их пицца будет в городе одной из немногих, приготовленных по итальянским канонам.
– Отличие «Папа Пицца» от многих городских служб доставок в том, что мы действительно предлагаем пиццу, которая делается из правильной муки, – говорит Павел, учредитель доставки.
– Не многие знают, что основа для пиццы в оригинале делается из муки двух видов. Мы специально закупаем итальянскую смесь, в составе которой два вида муки – обычная и мука дурум, сделанная из твердых сортов пшеницы. Ее привозят в мешках по 25 килограммов из Италии через московских поставщиков. В итоге получается, не побоюсь этого выражения, идеальный корж, – заканчивает мысль соучредитель Евгений.
Помимо смеси из двух сортов муки, «Папа Пицца» закупает в Италии еще и помидоры.
– Да, на первый взгляд звучит не очень оригинально, ведь в каждом гипермаркете можно купить итальянские помидоры, – но на деле не все так просто. Все помидоры, которые продаются не в сезон, как правило, зеленоваты. А мы закупаем помидоры пелати – спелые помидоры специально консервируются в собственном соку: их обдают кипятком, чтобы снять кожуру, а после упаковывают. «Пелати» – не торговая марка, как многие считают, а своеобразный итальянский способ приготовления помидоров без кожуры, – рассказывает Евгений. – Еще могу сказать, что у нас, наверное, одних из немногих в городе будет настоящая итальянская моцарелла.
– Но, в отличие от других минских пиццерий, мы будем предлагать клиентам и гостям еще и пиццу с белорусским акцентом, – рассказывает об еще одной особенности «Папа Пицца» Евгений. – У нас можно будет заказать пиццу с квашеной капустой, пюре или селедкой.
На этом эксперименты с рецептами не заканчиваются. Евгений рассказывает о пицце с бургером: порезанная бургерная котлета и специальный соус на «идеальном корже».
– В общем, мы постарались совместить то, что до этого никто не совмещал, – улыбается Евгений. – На мысль готовить пиццу с белорусским акцентом меня подтолкнула статья итальянского пиццеро, активно обсуждаемая полтора года назад. Он пробовал и описывал пиццы из разных заведений Минска: красной нитью через всю статью проходил тезис, что пицца будет настоящей, только если она сделана из итальянских продуктов или поваром-итальянцем. При этом ничто не мешает людям во всем мире есть гавайскую пиццу, придуманную американцами в 1948 году. Может, и один из наших рецептов приживется?
Авторские рецепты пиццы с белорусским акцентом разрабатывали повара «Папа Пицца».
– Я помогал ребятам придумывать новые рецепты,– признается Евгений. – Я не претендую на роль профессионального повара, я просто ходил на занятия во флорентийской кулинарной академии – мне было интересно. Знания, которые я там получил, попытался привнести и в рецепты авторских пицц «Папа Пицца».
Все повара в новой доставке – белорусы, проходившие обучение у шеф-поваров из Италии.
– Прожив пару лет в Италии, могу с уверенностью заявить, что с итальянцами работать не хочу. С ними прекрасно дружить, отдыхать у них, ходить к ним в рестораны, но работать – ни в коем случае, – смеется Евгений.
Кроме пиццы в «Папа Пицца» можно будет заказать оригинальные итальянские сэндвичи пьядина:
– Это хороший вариант перекусить: стоит пьядина порядка 50 000 рублей и при этом довольно сытная. Своеобразный итальянский фастфуд, – улыбается Павел.
Сейчас в автопарке службы доставки «Папа Пицца» четыре машины, которые привозят заказ в течение часа.
– Час – это среднее время, но и тут могут быть свои форс-мажоры. Например, пару дней назад наш курьер вез заказ и увидел, как автомобиль сбил человека и скрылся с места происшествия. Курьер, естественно, остановился, вызвал милицию, скорую и стал ждать, чтобы дать показания. В итоге он опоздал к клиенту, но таким поступком своих работников я могу только гордиться. Потом мы позвонили клиенту, извинились, предложили бесплатный заказ. Это я все к тому, что мы будем стараться доставить пиццу в течение часа, но всякое бывает, – рассказывает Евгений.
– Пиццу мы возим в термосумках, но, если честно, ее нужно есть прямо из печи,– признается Евгений. – Служба доставки – это компромисс. В Италии пиццу доставляют холодной. Подразумевается, что человек сам поставит ее в духовку на несколько минут и получится почти что «сразу из печи». В то же время я понимаю, что в Минске многие заказывают еду на работу, где нет духовки. Еще раз повторюсь, доставка пиццы – это компромисс на тот случай, когда люди допоздна засиживаются на работе.
Доставка возможна при заказе на сумму от 100 000 рублей, при этом средняя цена пиццы в «Папа Пицца» – 100 000 рублей.
– За 100 000 рублей можно будет купить пиццу диаметром 32 сантиметра. 42-сантиметровая обойдется примерно в 135 000 рублей, – говорит Евгений.
Если заказ от 100 до 150 000, то стоимость доставки равна 50 000 рублей. Если заказ от 150 000 – доставка бесплатная.
– У нас действуют скидки: заказал 5 пицц – скидка 50 000, 10 пицц – 100 000, 20 пицц – 200 000 рублей и так до бесконечности. Скидки мы специально сделали не в процентах, потому что по опыту знаем, что люди не понимают, сколько это в деньгах. Решили просто установить сумму, чтобы нашим клиентам было проще ориентироваться, – говорит Павел.
ООО «Ресторанные технологии» РБ, УНП 191776930
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: CityDog.by, «Папа Пицца».
Справедливости ради - это такой вид пиццы, называется Calzone (не решился на русском воспроизвести :))
Вы серьезно? Есть люди, которые не могут посчитать 5% или там 10% от стоимости товара?
ЗЫ. Пицца с пюре, селедкой и луком? Ну это же не серьезно, простите.
Опять же очень популярны заведения в Италии, где вы сами тыкаете в витрину с ингредиентами и получаете пиццу на свой вкус. А вариантов там 100500. Так что свои стереотипы оставляйте для других итальянских блюд, там они важны.
Знаете, я люблю гречку со сметаной, но мешать это дело, например, с суши как-то в голову до сих пор не приходило. Уверен, борщ с пельменями многим придется по нраву, но я веду к самому главному по все этой теме вопросу — зачем?
Хочется делать пиццу "по-белорусски", "по-русски"? И какой выход, выкинуть наше (как бы наше) блюдо на тесто? Но зачем? В нашей кухне хватает мясных, рыбных и других (овощных, фруктовых) пирогов. Конечно, можно на Западе, тоскуя по родине, попытаться запихать хот-дог в драник и продавать это, но опять же — зачем? А девочка в Италии попробовала и не более того. Она сейчас есть только такую пиццу, очень по ней скучает? Вряд ли.
Да и наш человек на то пиццу и заказывает, чтобы разнообразить еду. Я периодически ем картошку и сельдь под луком, так зачем мне еще и такую пиццу брать?
На одном тесте пиццу вкусной не сделаешь.
Кто уже заказывал поделитесь фотографией! Не хочется одноразовую недельную привилегию на вредную еду потратить зря)
Постараюсь ответить по сути и существу большинства комментариев-сделали мы пиццу с селедкой или квашеной капустой потому что нам так захотелось и показалось интересным,но окончательное решение-жить ли этим рецептам или нет ,примете только вы,голосуя рублем,выбор у нас есть на любой вкус,так что вам ничто не мешает выбрать любую другую пиццу,но на сегодняшний день абсолютный рекордсмен бургерпицца-тоже,мягко говоря,далекая от классического рецепта))).На фото-ИМЕННО НАШИ пиццы и именно то,что вам и привезут,мы не брали картинки из интернета,а фотографировали исключительно свое.К чести Ситидога могу сказать,что они первым делом сказали,что хотят приехать и убедиться,что наши фото не фотошоп иначе статьи с этими фото просто не будет-именно так,не больше не меньше,показанное их удовлетворило)))Итальянскую муку использует гораздо меньше пиццерий,чем вам кажется,могу сказать,что люди работавшие в Минске практически везде и открывавшие еще Иль Патио(пиццеры)говорили,что с такой мукой не работали никогда,предлагаю,если кому то интересно,заказать пиццу у нас и сравнить,в любом случае-главный человек это не пиццер,не учредитель,а вы,вам и решать кого осчастливить своим заказом.Если у наших поставщиков закончатся квоты на муку,не дай Бог,мы просто привезем это все сами из Италии-для собственного потребления у нас квот нет.Ну и еще раз спасибо всем за отзывы,надеюсь,что прочту отзыв того,кто нашу пиццу уже попробовал)))
ИМХО, обычная пицца, обильно сдобренная белорусским маркетингом, не более.
[URL=
Что мы видим на фото в статье -
да-а-а-а... одно и тоже )
PS: фото прилагаю ( не с айфона)))))))
«На фото — ИМЕННО НАШИ пиццы и именно то, что вам и привезут, мы не брали картинки из интернета, а фотографировали исключительно свое»
Хотел бы добавить буквально 2 слова — пьядина идет сейчас без рукколы, что и заявлено в составе (обмана тут нет) — описание сыр моцарелла, куриное филе, шампиньоны, томаты, соус тар-тар, указанный вес пицц на сайте — не попытка обмануть, сходство с обменником не совсем корректное, «попасть» грамм в грамм на пицце просто невозможно, уверен, что понимаете и сами, поэтому и приняли такое компромиссное решение, по поводу пиццы «Сытная» — слов нет, готовы привезти любую пиццу или что скажете на Ваш выбор.
Виноваты — что и говорить (прошу прощения у всех, надеюсь, что у нас будет возможность реабилитироваться!
С уважением ко всем, администрация «Papapizza»
Это ответ,который был размещен еще вчера на другом портале-зачем продолжать нагнетать обстановку для меня является загадкой,тем более,что в данном случае фото и текст размещает не автор.
Доставка в удобное вам и нам время :)
Из плюсов: действительно очень вкусная пицца, брали римскую, фото тут:
Из минусов: видимо по дороге пицца успела остыть и почему пожалели салфеток?))
Вывод: будем брать еще, однозначно))
Пицца не имеет ничего общего ни с Америкой ни с Гавайскими островами и тем более с селедкой и пюре. Пицца это не корж и не печение! Пиццу придумал пекарь из Неаполя. Это хлеб. На фотках высушенный блин из пельменного теста с начинкой из чёрти знает чего. Мука из твёрдых сортов пшеницы и дурум или семола, это мука в основном используется для приготовления пасты, макаронных изделий. Для пиццы используют муку с повышенным содержанием клейковины 15% влажности, помола "00" или "0". Тесто состоит из 4 ингредиентов мука, вода, соль и ДРОЖЖИ. И для того что бы говорить о настоящей пицце, ее нужно готовить по настоящему, в печи на дровяном топливе. Рецепт настоящей пиццы и все стандарты являются товарным знаком. Всё остальное это просто импровизация пиццы!
На просторах интернета были собраны 200.000 подписей в поддержку внесения неаполитанской пиццы в список Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
Пицца является одним из самых знаменитых итальянских символов в сфере гастрономии, и кроме того символом самой Италии. К сожалению, во многих странах понятие «пиццы» и ее рецепт является предметом интерпретации, которая подчас кардинальным образом меняет всю ее суть. Итальянцы решили защитить славное имя неаполитанской пиццы, таким образом родилась петиция.
Петиция, созданная главой фонда UniVerde, была представлена на последнем фестивале пиццы в Неаполе «Napoli pizza village» и имеет своей целью не только распространение культуры настоящей пиццы, но и защиту оригинального рецепта пиццы и «Made in Italy».
Настоящая пицца родилась не в Америке, не на Гонолулу (там вообще нет истории пиццы) и даже не в Риме не в Милане и не во Флоренции. Пицца родилась в Неаполе. И лишь пицца Маргарита Наполетана может называться настоящей пиццей приготовленной по всем канонам.
И каким правом Вы утверждаите что именно Ваша пицца делается по итальянским канонам? Или это лишь потому что у вас есть смесь из двух видов муки от московских (загнаных в угол от санкций) поставщиков? Стандарты настоящей пиццы определяются специальной комиссией например из Associazione Verace pizza napoletana или Associazione Pizzaioli Napolitani и подтверждаются документом и знаком STG (specialita trazionale garantita). У вас есть эти документы???
Тесто для пиццы делают даже для тех кто страдает глютеновой энтеропатией, из рисовой муки, без содержания клейковины. Но такая пицца продаётся всегда с пометкой senza glutine. Так же например делают нечто подобное на пиццу из 3 и боле видов муки, например пшеничной, рисовой и соевой, однако это не называют пицца, а ПИНЦА. Есть определенные факторы муки, которые влияют на качество изделия. Например процент влажности, содержание сахаров и протеинов и ещё такое понятие как сила муки. В зависимости от этих показателей зависит способ замеса теста, время и температура созревания.
Не зная этих стандартов и как с ними работать, можно делать тесто хоть из 30 видов муки из Италии, от московских поставщиков, но это всегда будет лишь испорченый продукт.
Дрожжи, в тесте способствуют расщиплению сахаров, выделению углекислого газа, они придают тесту сдобу, пористость и значительно влияют на вкус продукта. Если Вы говорите что используите дрожжи, тогда позвольте узнать, для каких целей? Ведь на ваших фото лишь "идеальный корж", но не как не идеальная пицца. Такой коржик можно испечь и без дрожжей и московских поставщиков муки. Далее-
Вы утверждаите что для вашей настоящей пиццы, приготовленной по всем итальянским канонам, Вы используите итальянские помидоры, однако для настоящей пиццы используют не просто итальянские помидоры, а сорт помидоров San marzzano, выращенный в окрестностях Везувия. Вы именно их используите?? Что касается моццареллы, для настоящей пиццы, используют свежую, однодневную моцареллу из молока буйволиц, mozzarella DI bufala или моцареллу fior di latte. Вы её , для своей пиццы по "итальянским канонам" тоже используите? НАСТОЩАЯ пицца выпекается только в печи на дровяном топливе (Буг, дуб, олива) при температуре 450°-480° в течении 1-1,5 мин. "Живёт" пицца макс. 15 мин.и есть её нужну сразу из печи, "с пылу с жару". Поэтому, настоящая пицца, не имеет ни чего общего с доставкой еды на дом и тем более в течении часа! Вы лишь очередная доставка "пиццы по городу" и ваша деятельность связана лишь с комерцией. Ни чего общего с искусством пиццайоло и приготовления настоящей пиццы вы не имеете. А за моё состояние ума, Вы уж пожалуйста не переживайте. Лучше действительно беспокойтесь о Родине и о своих земляках Минчанах и о том что Вы им продаёте за Их деньги под видом пиццы по "всем итальянским канонам".
Тут уж "Что написано пером, то.."
Рецепт пиццы (настоящей пиццы, Verace pizza napoletana) и все каноны не изменились на протяжении веков! Их хранят и передают из покаления в покаления семьи пиццайоли из Неаполя. Такие как Сорбилло, Сальво, Старита и конечно же семья Эспозито (пиццайоло с такой фамилией, работает в той самой пиццерии "Brandi" , где родилась пицца Маргарита). Соблюдая эти каноны и рецепты, можно делать настоящую пиццу хоть в Японии. Что кстате японцам весьма хорошо удаётся (не без участия неаполитанцев конечно). Одним из победителей ежегодного чемпионата мира по пицце, который проходит в Неаполе, как раз то является японец Pasquale Makishima. В Токио очень много пиццерий где делают настоящую пиццу, как в Неаполе. И при этом Япония, как Вы наверное знаете, является ведущей страной в производстве электроники. Свечами и перьями для письма наверняка они не пользуются.
Для того чтобы что-то узнать о истории пиццы не обязательно ехать в кулинарную академию во Флоренции,(хотя там можно научиться готовить отличное ризотто или стейк по флорентийски. (Но не пиццу)). достаточно зайти на Википедию. Для того чтобы делать пиццу по всем итальянским канонам, не достаточно купить специальную муку у московских поставщиков.
Иначе получится, вот уж действительно очевидная глупость, фото ваших пицц. И Ваша "пиар акция" поставленная на специальной муке из Италии и пюре с селёдкой.
Выбрали себе тему "Неаполитанская пицца" и строчите опусы.
Вы же не закажите, верно?
Хлебом не корми - дай потрендеть. Из цикла: "Не читал, но осуждаю".
привезли намного лучше ,тесто мягкое начинки много.