Не умеете печь дрожжевые куличи на Пасху? Вот варианты более простой (и вкусной!) выпечки

Не умеете печь дрожжевые куличи на Пасху? Вот варианты более простой (и вкусной!) выпечки
Если вы так и не научились печь традиционные дрожжевые куличи на Пасху – не беда. Во-первых, вкусные булки можно приготовить и без дрожжей. А во-вторых, к праздничному столу можно испечь не только булки. Смотрите, какие классные рецепты CityDog.io собрал в качестве альтернативы, – и добавляйте в закладки.

Если вы так и не научились печь традиционные дрожжевые куличи на Пасху – не беда. Во-первых, вкусные булки можно приготовить и без дрожжей. А во-вторых, к праздничному столу можно испечь не только булки. Смотрите, какие классные рецепты CityDog.io собрал в качестве альтернативы, – и добавляйте в закладки.

Кексы шоколадные с алкоголизированными орешками

Рецепт и фото: блог Анастасии @narisovano.

Ингредиенты (на 2 кулича d8 и d15):

  • 55 г шоколада,
  • 100 г сливочного масла,
  • 150 мл молока,
  • 1 яйцо,
  • 110 г сахара,
  • 15 г ванильного сахара,
  • 205 г муки,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • щепотка соды,
  • 40 г миндаля,
  • 1 ст. л. коньяка, бальзама (можно заменить на апельсиновый сок).

Приготовление:

1. Миндаль порубить, залить алкоголем и оставить на ночь для пропитывания.

2. Шоколад растопить с маслом и молоком. Перемешать до однородного состояния.

3. Яйцо взбить с двумя видами сахара и щепоткой соли. Влить слегка остывшую шоколадно-молочную смесь. Перемешать.

4. Всыпать муку с разрыхлителем и содой. Перемешать. Добавить орешки, снова перемешать.

5. Формы смазать маслом (если требуется), выложить тесто на 2/3. Выпекать при 180 градусах: если это кексики, то 25–30 минут, если один большой кекс, то минут 45.

Творожная пасха с сухофруктами и орехами

Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.

Ингредиенты:

  • 400 г творога,
  • 1 яйцо,
  • 70 г сливочного масла,
  • 100 мл сливок (20% жирности),
  • 90 г сахара,
  • 20 г ванильного сахара,
  • 80 г смеси сухофруктов (порубить),
  • 50 г орехов (порубить).

Приготовление:

1. В сотейнике смешать сливки, яйцо, сахар (оба), масло. Поставить на средний огонь и варить, интенсивно помешивая венчиком, пока не появится пар над кастрюлей. Снять с огня.

2. Соединить массу с творогом и пробить блендером.

3. Добавить в массу сухофрукты и орехи.

4. Форму выстелить большим куском марли (4 слоя), залить творожную массу, накрыть свисающими краями марли. Убрать в холодильник на час.

5. Затем сверху поставить что-нибудь тяжелое для пресса и оставить на ночь. Появившуюся жидкость слить (много ее будет или мало, зависит от творога).

Ромовые пасхальные кексы

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла,
  • 200 г муки,
  • 200 г сахарной пудры,
  • 3 яйца,
  • 10 г разрыхлителя,
  • 50 г миндальной муки,
  • 300 г сухофруктов (цукатов),
  • 60 мл рома,
  • соль.

Для помадки:

  • 100 г маршмеллоу,
  • 3 ст. л. воды.

Приготовление:

Важно: если нет замоченных сухофруктов или цукатов – оставьте их в роме на неделю (пару дней) в темном месте.

1. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить мягкое сливочное масло и хорошо смешать.

2. Всыпать пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель и соль.

3. Сухофрукты слить от рома и измельчить. 60 мл рома добавить в тесто.

4. Измельченные сухофрукты добавить в тесто и все хорошенько перемешать лопаткой.

5. Выпекать кекс при 180 градусах 30–35 минут. После дать остыть на решетке.

6. В маршмеллоу влить 3 ст. л. воды и отправить на минуту в микроволновку (если нужно, увеличить время еще на 20 секунд).

7. Хорошо перемешать и выложить шапочкой на кексы. Украсить как угодно, по своему вкусу.

Творожный пудинг на манке

Рецепт и фото: блог Анастасии @narisovano.

Ингредиенты:

  • 180 г творога,
  • 250 г рикотты,
  • 100 г сахара,
  • 250 г молока,
  • 250 г воды,
  • 30 г сливочного масла,
  • 100 г манки,
  • 2 белка от яиц С1.

Приготовление:

1. Смешать творог, мягкую рикотту и сахар.

2. В кастрюле смешать молоко, воду и масло. Поставить на огонь. Довести практически до кипения. Убавить огонь и тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая венчиком. Варить до мягкого загустения. Снять с огня, немного остудить.

3. Добавить манную кашу к творожной массе, перемешать до однородности.

4. Два белка взбить в пену как для безе. Аккуратно вмешать в тесто.

5. Форму смазать маслом, присыпать мукой (если она не силиконовая). Выложить массу, разровнять. Выпекать при 180 градусах около 60 минут. Остудить в форме.

Неаполитанский пасхальный пирог

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

  • 320 г пшеничной муки,
  • 120 г сливочного масла,
  • 50 г сахара,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • 2 яйца,
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 500 г творога (18–20% жирности),
  • 100 г сахара,
  • 4 желтка,
  • 250 мл молока,
  • 60 г сливочного масла,
  • 2 ч. л. крахмала,
  • 3 ст. л. пшеничной муки,
  • 1 ст. л. ванильного сахара,
  • 1 ст. л. апельсиновой цедры,
  • ¼ ч. л. молотой корицы,
  • 2 ст. л. лимонных цукатов.

Приготовление:

1. Муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар и нарезанное на кубики охлажденное масло. Растереть пальцами до состояния влажной крошки.

2. Добавить яйца, замесить тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник примерно на час.

3. Приготовить крем. В ковшике 2 желтка растереть с половиной сахара добела. Взбивая, добавить крахмал и 3 ст. л. муки. Все так же взбивая, влить горячее молоко.

4. Поставить ковшик на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, довести крем до кипения. Как только масса загустеет – снять с огня. Добавить сливочное масло, перемешать и оставить остывать.

5. Творог взбить с оставшимся сахаром, натертой цедрой, корицей и 2 желтками в однородную массу. Если творог суховат и плохо взбивается, можно добавить 3-4 ст. л. сметаны или натурального йогурта.

6. Соединить остывший заварной крем с творожной массой, тщательно взбить. Вмешать мелко нарубленные цукаты.

7. Вынуть тесто из холодильника. Разделить пополам. Одну половину раскатать в круг – на 5-6 см больший по диаметру, чем форма, в которой вы собираетесь печь пирог. Переложить раскатанное тесто в смазанную форму, прижать края к бортикам. Выложить начинку.

8. Вторую половину раскатать в круг чуть больше диаметра формы и нарезать на 10 полосок одинаковой ширины. Выложить их в форме решетки поверх начинки. По желанию смазать желтком.

9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час 30 минут. После 50 минут накрыть верх фольгой и допечь.

10. Готовому пирогу дать остыть до комнатной температуры в форме, затем убрать его в холодильник минимум на 2 часа.

Творожный кекс с маком и цукатами

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты:

  • 180 г творога,
  • 100 г сливочного масла,
  • 2 яйца,
  • 150 г сахара,
  • 180 г муки,
  • 7 г разрыхлителя,
  • 3 ст. л. мака,
  • 100 г апельсиновых цукатов,
  • соль,
  • шоколад для украшения.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты комнатной температуры.

2. Хорошо взбить и добавить порезанные кубиками цукаты, мак и перемешать лопаткой.

3. Форму застелить пергаментом или сделать «французскую рубашку». Выпекать кекс при 180 градусах 35–40 минут (готовность проверить шпажкой).

4. Дать кексу полностью остыть, полить растопленным шоколадом и украсить цукатами и лепестками миндаля.

Творожный кулич без дрожжей

Рецепт и фото: блог Анастасии @narisovano.

Ингредиенты:

  • 3 яйца С1,
  • 120 г мягкого сливочного масла,
  • 150–200 г сахара,
  • 200 г муки,
  • 250 г творога (от 4% жирности),
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • горсть сухофруктов, орехов.

Для глазури:

  • сок ½ апельсина,
  • 250 г сахарной пудры.

Приготовление:

1. Масло растереть добела с сахаром.

2. Вбить по одному яйца и тщательно вмешать в массу.

3. Добавить творог, растереть.

4. Всыпать муку с разрыхлителем и размешать.

5. Сухофрукты и орехи обвалять в муке и добавить в тесто, перемешать.

6. Форму смазать маслом, выложить тесто, разровнять. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 40–50 минут.

7. Приготовить глазурь. Для этого выдавить сок половины апельсина, в несколько приемов всыпать сахарную пудру, растереть до гладкости.

8. Готовый кулич переложить в тарелку и полить глазурью.

Творожная пасха

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты:

  • 300 г жирного творога,
  • 100 г сливочного масла,
  • 65 г сахара,
  • 170 г жирных сливок (33% жирности),
  • 3 желтка,
  • 100–150 г апельсиновых цукатов,
  • ванилин (по желанию).

Для украшения:

  • белый шоколад,
  • малина (можно замороженная).

Приготовление:

1. Творог протереть через сито.

2. Сливки вылить в сотейник и добавить 40 г сахара и 3 желтка.

3. Варить на среднем огне до загустения, непрерывно помешивая. Должна получиться консистенция крема или жидкой сметаны.

4. Вылить крем в творог.

5. Мягкое сливочное масло взбить с 25 г сахара до пышного крема, добавить к творогу.

6. Цукаты порезать и отправить в общую массу. Все хорошо перемешать.

7. Форму для пасхи собрать и полностью, вместе с дном, обмотать пленкой (см. фото в карусели). Оставить только одно отверстие, через которое будете заливать.

8. Залить творожную массу в форму и отправить в морозилку (так пасха может храниться до самого праздника).

9. За сутки переместите пасху из морозилки в холодильник, предварительно сняв пленку и части формы.

Важно: снимать форму необходимо с хорошо замороженной пасхи.

10. Украсить белым шоколадом и малиной.

Кулич на маскарпоне без дрожжей

Рецепт и фото: блог Анастасии @narisovano.

Ингредиенты (на 2 кулича d8 и d15):

  • 500 г маскарпоне,
  • 70 г темного шоколада,
  • 50 мл сливок 20%,
  • ванилин,
  • 10 г разрыхлителя,
  • 4 яйца,
  • 200 г сахара,
  • 100 г орехов,
  • 250 г муки,
  • 1 ст. л. коньяка (по желанию).

Приготовление:

1. Маскарпоне взбить.

2. Шоколад растопить со сливками, добавить к маскарпоне и еще раз взбить.

3. Яйца взбить с сахаром, ванилином и коньяком. Соединить обе массы.

4. Добавить рубленые орехи, перемешать.

5. Всыпать муку с разрыхлителем, размешать.

6. Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать при 180 градусах 60–80 минут (ориентироваться на сухую зубочистку).

 

Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: kirilife.com, vkusnoblog.ru.

Еще по этой теме:
«Очень важно соблюдать тишину в доме». Как приготовить идеальный пасхальный кулич
5 проверенных рецептов пасхальных куличей, которые точно получатся
поделиться