До 8 июля в 16 минских барах и ресторанах проходит гастрономический «Фестиваль матье»: заведения экспериментируют с голландской сельдью матье, доказывая, что блюда с ней могут быть намного интереснее «селедки под шубой».
Bistronomia, ул. Мельникайте, 9
В середине июня начинается сезон сельди матье в Нидерландах: селедка становится идеально жирной, поэтому при ее приготовлении не добавляются консерванты и усилители вкуса – только 2 грамма соли. На вкус она сильно отличается от привычной нам селедки, поэтому во многих блюдах фестиваля ее делают главным акцентом и лишь немного оттеняют несколькими ингредиентами. Например, тут готовят сэндвич «Вечер в Амстердаме» (320 г, 14 руб.) – он состоит из авторской ржаной булочки с сельдью матье, сладким красным луком, гремолатой и рукколой.
Beef&Beer, ул. Тимирязева, 65
Если вы тоже внимательно следите за чемпионатом мира по футболу, знайте: в Beef&Beer идут его трансляции. И есть хорошая альтернатива классическим пивным сетам. В рамках «Фестиваля матье» здесь подают сет закусок: это брускетта с матье и маринованной свеклой, сморреброд с матье и голландский сэндвич с матье (415 г, 14 руб.).
«Вафли есть», ТЦ Dana Mall (ул. Мстиславца,11) и ТРЦ Galleria (пр-т Победителей, 9)
Для того чтобы попробовать матье, вовсе не обязательно идти в кафе и рестораны – можно заглянуть на фудкорты: «Вафли есть» предлагают сет из картофельных вафель с матье (340 г, 14 руб.). В состав сета, конечно, входит селедка, а еще картофельная вафля с базиликом и тимьяном, картофельная вафля с корицей и сметанный соус.
«Библиотека вина», ул. Богдановича, 102
Ну, такого вы точно еще не пробовали: здесь готовят долму с матье на подушке из овощей (250 г, 12 руб.). В составе блюда есть вешенки, запеченный картофель, розовые помидоры, виноградные листья, сыр креметта, заправка из сметаны и зеленого соуса – и, конечно, матье.
«Закон бутерброда», ул. Революционная, 12
Здесь вы можете попробовать бургер с матье «Ш.У.Б.А.» (370 г, 12 руб.). В его составе есть сельдь матье, печеная свекла, копченая морковь, салат латук, сметанный соус и булочка на основе кваса.
А еще здесь устроили челлендж на скоростное поедание килограммового бургера под названием #ГолландияЛегально: если гость справляется с бургером за 5 минут, блюдо достается ему бесплатно. Если спешить не хочется, то этот бургер со свежей зеленью, маринованным луком и огурцом и сметанным соусом можно будет попробовать за 26 рублей.
Craftman, ул. Гикало, 5
Мы, честно говоря, счастливы: сморреброды шагают по Минску! Здесь эти классические скандинавские бутерброды из обжаренного ржаного хлеба с семечками в рамках фестиваля подадут с сельдью матье – порция стоит 9 руб. и весит 65 г.
«Манга», пр-т Независимости, 47
Такого вы явно себе даже представить не могли: в одном из первых суши-баров Минска к «Фестивалю матье» приготовили рисовый бургер «Матье» (400 г, 12 руб.) В его составе кроме селедки есть рисовая булочка, икра тобико, крем-чиз, авокадо, салат айсберг, маринованный лук, ореховый соус, сыр «Филадельфия» и кунжут.
«Публика», пр-т Победителей, 21
И снова сморреброд с сельдью матье (275 г, 12 руб.)! На этот раз с печеной грушей, свеклой, луковой карамелью, огурцом, лососевой икрой и чиабаттой. То есть с выдумкой!
«Раковский бровар», ул. Витебская, 10
А вот здесь за модными тенденциями не гонятся – берут вкусом! Бутербровар с сельдью матье (470 г, 12 руб.). К темной чиабатте и сельди матье добавляют сельдерей, корнишоны, майонез, красный лук, свекольный мусс, перепелиное яйцо и рукколу.
«Свои», пр-т Независимости, 22
Кто-то должен был это сделать – драники с сельдью матье (340 г, 12 руб.). Состав у них довольно необычный: кроме сельди и драников есть печеный перец, сметанно-сырный соус, руккола и помидоры черри.
Sushi Chef Arts, ТЦ «Алми» (ул. Притыцкого, 93)
Здесь готовят сет «Инь-Янь» с матье (440 г, 12 руб.), в состав которого входит булочка бао, фирменный соус тар-тар, листья салата Лолло Россо и Лолло Бионда, маринованный красный лук и яблоко. И матье, конечно.
Fish’n’chips, ТЦ Dana Mall (ул. Мстиславца, 11)
И еще одно блюда с фудкорта: здесь вы можете попробовать сэндвич с матье (320 г, 12 руб.) на пшеничной булочке с кунжутом, матье, свежим огурцом, зеленым луком и сметанным соусом – почти что классический вариант!
Beans&Leaves, ТРЦ Galleria Minsk (пр-т Победителей, 9)
Здесь пошли по классическому для бейгельной сценарию – и правильно сделали! Бейгл с голландской сельдью матье (200 г, 9 руб.) дополняет соус с корнишонами, горчицей и домашним майонезом, луком-шалот и укропом.
Cheer Bear, ул. Богдановича, 102
Здесь на селедку уложили ржаную булку, как на мягкий диван, и назвали это почему-то «голландский хот-дог» (210 г, 12 руб.). Мы-то знаем, что матье ничем не испортишь, но вы приготовьтесь: вас ждет еще салат из капусты кольраби и фундука, маринованного огурца и помидора.
Best Burger Joint (ул. Гурского, 43а)
Бургер с матье «Кучерявый голландец» (400 г, 13 руб.) дополняют бриошь, горчичный соус, руккола, свежие помидоры и перец, цуккини, фунчоза и заправка из оливкового масла, французской горчицы, лайма и базилика.
People’s (ул. Кальварийская, 1)
Вы давно не были в People’s? А ведь он поменялся, вы только на фестивальное блюдо посмотрите: сэндвич с матье в свекольном муссе (275 г, 12 руб.). В его составе сельдь матье, мусс из свеклы, чиабатта, шпинат, сливочный сыр, маринованный огурец и лесные орехи.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: «Фестиваль матье».
1 рубль против 12 рублей!