Вчера Лукашенко предложил попробовать сыр как лекарство от коронавируса – мы спросили у подписчиков, какой сыр, на их взгляд, поможет лучше, и нашли несколько классных рецептов. Вряд ли это поможет от вирусов, но успокоит точно!
#5 Брынза: запеченная с тыквой
Нарезайте брынзу и овощи (не обязательно только тыкву) на одинаковые кубики, выкладывайте в прямоугольную смазанную форму, посыпайте специями – и запекайте до аккуратной корочки. Можно придумать еще какой-то сырный соус, если хотите дополнительный интерес.
Кстати, брынз можно найти уже в кубиках – это упростит процесс.
#4 Камамбер: классика
Просто и традиционно: на тост кладете сыр, ломтики груши и грецкие орехи. Но можно извратиться: запечь его.
Как запекать? Часто такой сыр продается в специальной деревянной упаковке, прямо в которой его можно запекать (не волнуйтесь, ничего не вытечет, только от пластика избавьтесь). Если же сыр был в мягкой упаковке, найдите ему какую-то формочку. Крутой вариант – вырезать дырку в батоне и запечь прямо в нем.
Сверху можно немного надрезать (проткнуть), насыпать специй, воткнуть чеснок, полить маслом – и в духовку на 10 минут при 200 градусах.
С чем есть? Лучше отыщите правильный багет или чиабатту – так получится нечто особенное. Если такого под рукой нет – пожарьте гренки (только чтоб не мягкие). К ним – все те же груши, оливки, луковый джем или клюквенное варенье, инжир, зелень.
#3 Пармезан: фаршированные шампиньоны
Нарезанные ножки шампиньонов жарим с чесноком, смешиваем с мягким сыром, пармезаном, сухарями, специями и петрушкой – эту смесь раскладываем по шляпкам и отправляем в духовку на 15 минут при высокой температуре (можно еще и сверху посыпать пармезаном).
#2 Плавленый сыр: тыквенный суп-пюре
Плавленый сыр можно сделать самостоятельно (нужны творог, яйцо, сливочное масло, соль, сода и сахар – тут есть рецепт). Если будете готовить, попробуйте поджарить бекон, мелко нарезать его и бросить в конце.
Мягкий творог на хлеб можно сделать из ряженки, кефира, сметаны, сливок, йогуртов (пп-рецепт здесь). Но мы делаем проще, берем готовый, и делаем вот что:
Тут очень просто: сварить порезанные тыкву, картофель, филе курицы, поджарить лук и морковь – все измельчить блендером. Добавить специи, еще немного поварить и добавить плавленый сыр.
Еще одно достойное использование плавленого сыра: если вы наварили слишком много макарошек, то можно сделать эдакую запеканку в духовке. Просто смажьте форму маслом, навалите туда макаронов и сверху распределите сыр (всякие дополнительные ингредиенты – на ваш вкус).
#1 Сыр-коcичка: яйца с сыром в духовке
Это армянский сыр и он называется «чечил» – по сути, тот же сулугуни, только в другой форме. В принципе, сыр-косичку можно сделать самостоятельно, но нужен сычужный фермент, и процесс займет 6-8 часов – так что давайте возьмем готовый. Вот классная идея к Хелоуину: метлы из чечила и соленой соломки.
На 2 порции: 50 г сыра, 2 яйца, 2 ложки сметаны, помидоры черри, мускатный орех, перец, тимьян, соль.
В небольшие жаропрочные формы положить по ложке сметаны, посыпать мускатным орехом, посолить и поперчить – размешать, собрать в один угол посуды. В каждую форму выпустить по яйцу, положить помидоры черри и порезанный сыр чечил. Запекать 10 мин при 220 градусах 10 мин. Украсить тимьяном.
Бонус: хачапури из сулугуни
На 6 штук: Тесто – 250 мл кефира, 1 яйцо, 30 мл растительного масла, половина чайной ложки соли, 1 ч.л. сахара, разрыхлитель, 400 г муки. Начинка – натертый сулугуни и зелень. Сливочное масло для подачи.
Для теста перемешайте все ингредиенты (муку обязательно просеивать), оставьте под пленкой (или полотенцем) на 20 мин. Поделите на 6 частей, разровняйте лепешки руками. Начинку положите в середину, закройте края и хорошенько защипайте, раскатайте до толщины 1 см.
Жарить на сухой сковороде на огне чуть ниже среднего под крышкой. На тарелке смажьте сливочным маслом.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
