Сегодня в отеле «Европа» открывается обновленный ресторан «Авиньон»

– Раньше это был просто ресторан при отеле, – рассказывает шеф-повар «Авиньона» Дмитрий Садовский, – но потом было принято решение вывести ресторан на новый уровень. Дело в том, что рестораны при отелях – это всегда недооцененная ниша. Часто это очень толковые заведения, которые совсем не на слуху у горожан. Поэтому главная задача нашего обновления – стать более открытыми для жителей Минска.

Несмотря на название ресторана, нельзя сказать, что «Авиньон» ориентируется только на французскую кухню. Дмитрий как шеф-повар хочет адаптировать традиционную белорусскую кухню и сделать ее более европеизированной, понятной для гостей и жителей города:

– Многие говорят, что белорусская национальная кухня слишком жирная, поэтому мы надеемся адаптировать ее под нужды среднестатистического европейца и вывести в контекст современной кулинарии.

Администрация ресторана не скрывает: поскольку «Авиньон» открывается при 5-звездочном отеле, воссозданном в стиле «модерн», никакого ультрасовременного дизайна в интерьере быть не может:

– Мы остановились на очень ровном, спокойном интерьере: серые стены, белые молдинги, лепнина и чистые линии. Название «Авиньон» – это отсылка к европейскости и открытости ресторана, поэтому дизайн тут призван задавать соответствующую атмосферу.

К открытию обновленного ресторана планируется приезд двух известных в мире кулинарии персон: топ-шефа Украины-2013 Дмитрия Горовенко и шеф-бармена Дениса Шита. Они приедут в Минск на неделю, чтобы поставить кухню, задать тон для начала работы ресторана, а также познакомить первых гостей с принципиально новым подходом:

– Мне кажется, серьезная проблема белорусского общепита заключается в том, что мы все здесь буквально варимся в собственном соку, – признается Дмитрий Садовский. – Поэтому наши гости проведут выездной мастер-класс для минских поваров в студии «Oede». Вообще мы очень хотим, чтобы в Минске появилась культура хождения в рестораны – чтобы пробовать необычные блюда приглашенных шефов, чтобы проводить вечер в приятной компании за отличной едой. Шеф-повар с удовольствием будет выходить в зал, чтобы пообщаться с гостями. Мы надеемся превратить «Авиньон» в своеобразную «концертную площадку» для звезд мировой гастрономической сцены. В наших планах раз в несколько месяцев приглашать в «Авиньон» известных мировых шеф-поваров, которые бы готовили здесь для наших гостей, а также привозили бы новые тенденции кулинарного дела.

Сейчас новое меню ресторана прорабатывается. Вы можете найти в нем легкий салат из цитрусовых с малиновой заправкой и хрустящим салатом (56 750 руб.), салат из птицы с виноградом и сыром с плесенью (103 600 руб.), «Цезарь» с курицей (135 350 руб.) и салат из утиной грудки с грушей, припущенной в белом вине (235 800 руб.). Вы можете попробовать луковый суп-гратен (59 000 руб.), суп из шпината (82 400 руб.), крем-суп из креветок (257 250 руб.) или суп из морепродуктов с имбирем и чили (349 000 руб.). Среди горячих блюд стоит обратить внимание на филе курицы в миндальной стружке с фруктовым соусом (135 000 руб.), австралийскую мраморную говядину со стручковой фасолью (314 600 руб.), каре ягненка с гранатовым соусом и овощами гриль (496 650 руб.) или рибай-стейк из говядины «Черный Ангус» с соусом «Джек Дэниелс» (760 250 руб.).

Ресторан «Авиньон» (ул. Интернациональная, 28) будет работать с 12:00 до 24:00. С 7:00 до 11:00 тут подают завтраки, организованные по принципу шведского стола. Курение в ресторане запрещено. Заказать столик можно по телефону +375 17 229 83 52.