Уже на следующей неделе, с 11 по 17 марта, в Беларуси будут праздновать Масленицу. CityDog.io собрал 10 рецептов блинов, панкейков и оладий от беларуских блогеров, на которые стоит обратить внимание. Сладкие и соленые, с начинкой или без – выбирайте, что больше нравится.
Блинчики, которые точно получатся
Рецепт и видео: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты (на 10 штук):
- 120 г муки,
- 350 мл молока,
- 2 яйца,
- 2 ст. л. сметаны,
- 3 ст. л. растительного масла,
- щепотка соли.
Приготовление:
1. В большой миске взбить яйца со щепоткой соли венчиком (можно использовать миксер с насадкой венчик, если вам так удобнее).
2. Добавить сметану и масло. Продолжать взбивать.
3. К смеси подмешать муку (опять же венчиком).
4. Понемногу добавлять молоко и продолжать вымешивать тесто, пока оно не станет жидким и однородным.
5. Оставить тесто при комнатной температуре минут на 20–30.
6. Хорошенько разогреть сковороду, капнув на нее малюсенькую капельку масла.
Помните: не бывает «первый блин комом», бывает плохо разогретая сковорода.
7. Черпаком выливать тесто на сковороду и выпекать блины (минуты 1,5–2 с одной стороны и минуту с другой).
Подавать с вареньем, творогом, медом, фруктами, сметаной или чем больше нравится.
Тонкие шпинатные блинчики
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 14 штук):
- 100 г муки,
- 3 яйца,
- 200 г шпината,
- 300 мл молока,
- 30 г растительного масла,
- соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
1. Шпинат разморозить и, не сливая жидкость, соединить с молоком. Пробить блендером.
2. Муку соединить с солью и сахаром, добавить яйца. Перемешать до однородного состояния.
3. Влить масло и постепенно, помешивая, молоко со шпинатом. Если тесто покажется вам слишком густым, добавьте еще немного молока.
4. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде.
Классические оладьи на кефире
Рецепт и видео: блог Анастасии @narisovano.
Ингредиенты (на 12+ штук):
- 2 яйца,
- 50 г сахара,
- 350 г кефира,
- 250 г муки,
- 1,5 ч. л. разрыхлителя,
- 3-4 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром, влить кефир и перемешать.
2. Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.
3. Последним влить растительное масло, перемешать.
4. Готовить панкейки на хорошо прогретой (!) сковороде на среднем огне.
Блинчики с мясом
Рецепт и видео: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- 500 мл молока,
- 2 яйца,
- 500 мл воды,
- 350 г муки,
- 15 г сахара,
- 2 г соли,
- 3 ст. л. оливкового масла.
Для начинки:
- 800 г филе бедра,
- 3 отварных яйца,
- 1 большая луковица,
- 1 небольшая морковь,
- 300 г шампиньонов,
- соль, перец, любимые специи,
- сметана и зелень для подачи.
Приготовление:
1. Все ингредиенты для блинов переложить в блендер и взбить до однородности.
2. Напечь тонких блинчиков, обжаривая их с обеих сторон.
3. Яйца отварить, куриное филе запечь, шампиньоны, лук и морковь обжарить.
4. Всю начинку пропустить через мясорубку или нарезать на мелкие кусочки. Хорошо перемешать и завернуть в блинчики по 1 ст. л.
Перед подачей блинчики обжарить. Подавать со сметаной.
Панкейки с авокадо
Рецепт и видео: блог Анастасии @narisovano.
Ингредиенты (на 10 штук):
- 1/2 авокадо,
- 2 яйца,
- 200 г кефира,
- 150 г тертого сыра,
- 180 г муки,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 2 ч. л. соли, специй,
- 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Авокадо размять в пюре.
2. Смешать все ингредиенты, кроме растительного масла.
3. Последним влить масло.
4. Жарить оладушки на хорошо прогретой сковороде на среднем огне.
Мини-блинчики с лососем и острым сметанным кремом
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 8–10 порций):
Для блинчиков:
- 160 г пшеничной муки,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- ¼ ч. л. соли,
- 1 ст. л. нарубленного укропа,
- 50 г крем-чиза,
- 25 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 170 мл молока,
- 250 г малосольного или подкопченного лосося.
Для крема:
- 120 г сметаны жирностью 30–40%,
- 1 ч. л. готового хрена,
- ¼ ч. л. соли.
Приготовление:
1. Муку смешать с разрыхлителем, солью и мелко нарубленным укропом.
2. В отдельной миске слегка взбить венчиком яйцо, молоко, сливочный сыр и растопленное масло. Соединить две смеси и замесить густоватое однородное тесто.
3. Разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом.
4. Наливать по 2 ч. л. теста и выпекать маленькие оладьи – примерно по 1 минуте с каждой стороны.
5. Пока оладьи остывают, приготовить соус. Для этого смешать сметану с хреном, посолив по вкусу.
6. Рыбу нарезать на небольшие тонкие кусочки. На каждый блинчик выложить по 1 ч. л. крема и ломтик рыбы.
Украсить веточками укропа и подавать.
Оладушки с начинкой из варенья
Рецепт и видео: блог Анастасии @narisovano.
Ингредиенты (на 12+ штук):
- 1 яйцо,
- 150 г кефира (лучше брать жирностью не ниже 2,5%),
- 50 г молока,
- 50–70 г сахара,
- 150 г муки,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 3 ст. л. растительного масла,
- густое варенье.
Приготовление:
1. Взбить яйцо с сахаром, влить кефир и молоко, перемешать.
2. Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.
3. Влить растительное масло, перемешать.
4. Хорошо прогреть сковороду на среднем огне.
5. Выложить по ложке теста. После того как оно немного схватится, выложить чайную ложку варенья и сверху вылить еще одну ложку теста. Дать тесту схватиться, перевернуть и довести до готовности.
Банановые панкейки
Рецепт и видео: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. муки,
- 250 мл кефира,
- 1 банан,
- 1 яйцо,
- 1,5 ч. л. разрыхлителя,
- 1 ст. л. сахара (если банан долежал до «черноты», можно без сахара),
- 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты в блендере.
2. Пожарить оладьи на хорошо разогретой сковороде.
3. Подавать с греческим йогуртом и кленовым сиропом.
Запеченные блинчики с курицей и ветчиной под белым соусом
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
- 150 г пшеничной муки,
- ½ ч. л. соли,
- 1 ч. л. сахара,
- 30 г растительного масла,
- 3 яйца,
- 600 мл молока.
Для начинки:
- 220 г куриного филе,
- 200 г копчено-вареной ветчины,
- 100 г полутвердого сыра,
- соль и перец по вкусу.
Для соуса:
- 30 г сливочного масла,
- 20 г пшеничной муки,
- ¼ ч. л. мускатного ореха,
- 250 г молока,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Приготовить куриное филе. Для этого натереть его маслом, посолить и поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 18 минут. Вынуть и остудить.
2. Приготовить соус бешамель. Для этого распустить в кастрюльке сливочное масло, вмешать в него муку, добавить мускатный орех. Готовить, помешивая, около минуты. Затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, влить молоко (можно помешивать венчиком для взбивания). И все так же при постоянном помешивании варить до загустения соуса. Снять с нагрева, посолить, перемешать и накрыть пленкой.
3. Приготовить блинчики. Для этого в миске смешать муку, соль и сахар. Добавить яйца, растительное масло, примерно четверть молока и начать взбивать миксером. В процессе постепенно доливать оставшееся молоко.
Важно: тесто не должно быть чересчур жидким, поэтому следите за консистенцией. Если тесто после добавления всего молока густоватое, добавьте еще жидкости.
4. Выпекать блины на смазанной маслом сковороде (диаметр 26–28 см) на среднем нагреве.
5. Для начинки нарезать запеченную курицу и ветчину, сыр натереть на крупной терке.
6. Соединить сыр с мясной частью и перемешать. На каждый блинчик выкладывать по 3-4 ст. л. начинки. Сворачивать в трубочки.
7. Переложить блины в огнеупорную форму, сверху распределить соус бешамель.
8. Отправить форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать до румяной корочки – около 20–25 минут.
Блины с маслом
Рецепт и фото: блог Ивана Летохина.
Ингредиенты:
- 500–600 мл молока,
- 200 г муки (лучше просеять),
- 2 яйца,
- 3 ст. л. сахара,
- 0,5 ч. л. соли,
- ванилин,
- сливочное масло, чтобы смазывать сковородку и готовые блинчики.
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты (кроме масла) миксером или блендером.
2. Жарить блинчики с двух сторон.
Подавать с чем больше нравится!
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram.com, Vkusnyblog.com.