Соблюдаете пост, хотите разгрузиться или просто разнообразить привычное меню? CityDog.io собрал 9 веганских рецептов, которые могут вам понравиться.
Томатно-фасолевый суп
Рецепт и видео: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- замороженные овощи,
- соевый соус,
- консервированная фасоль,
- томаты в собственном соку или пассата,
- короткая паста,
- любимые специи (гарам масала, хариса),
- вода,
- йогурт для подачи (опционально).
Приготовление:
1. Замороженные овощи переложить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить соевый соус и специи.
2. Добавить фасоль и томаты в собственном соку, перемешать. Залить водой.
3. Добавить короткую пасту и варить до ее готовности.
Рисовая лапша с овощами
Рецепт и видео: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- горсть замороженных овощей (овощная смесь),
- пара шампиньонов,
- рисовая лапша,
- соус терияки,
- кунжут.
Приготовление:
1. На разогретой сковороде обжарить овощи и грибы. Добавить 2 ст. л. соуса терияки.
2. Отварить рисовую лапшу. Переложить ее в сковороду с овощами и перемешать.
3. Переложить лапшу с овощами в тарелку и посыпать кунжутом.
Жареный рис с овощами
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
- 2,5 чашки (по 250 мл) предварительно сваренного и охлажденного длинного риса,
- 100 г шампиньонов,
- 1 маленькая красная луковица,
- 1 красный сладкий перец,
- 1 маленький перчик чили,
- 3 зубчика чеснока,
- 3 ст. л. соевого соуса,
- большая горсть листьев базилика.
Приготовление:
1. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой, грибы и лук – тонкими ломтиками. Мелко нарезать чеснок и чили.
2. В сковороде разогреть растительное масло и выложить в него чеснок и перчик. Жарить 30 секунд.
3. Добавить в сковороду нарезанные овощи, жарить до полуготовности.
4. Выложить в сковороду рис и перемешать так, чтобы масло обволокло каждую рисинку. Добавить к рису соевый соус и жарить, помешивая, до готовности овощей.
5. Мелко нарезать базилик и добавить в сковороду. Прогреть в течение 1 минуты и выключить.
Лобио
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 6 порций):
- 500 г фасоли, предварительно замоченной на ночь в холодной воде,
- 2 средних спелых помидора,
- 1 сладкий средний перец,
- 1 средняя луковица,
- 2-3 зубчика чеснока,
- ¼ ч. л. молотого красного перца,
- 2-3 веточки свежего тимьяна (или 1 ч. л. сухого),
- небольшой пучок мяты,
- небольшой пучок кинзы,
- небольшой пучок зелени сельдерея,
- небольшой пучок синего (можно зеленого) базилика,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Поставить вариться фасоль в подсоленной воде (около полутора часов). В процессе дважды поменять воду.
2. Ближе к концу варки фасоли начать готовить заправку для лобио. На помидорах сделать надрезы крест-накрест, опустить на 15 секунд в кипяток. Обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидоры на мелкие кубики.
3. Зелень, чеснок, лук и сладкий перец мелко порубить.
4. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить лук и перец, жарить, помешивая, до полуготовности, около 7 минут.
5. Добавить острый перец и помидоры, готовить, помешивая, 3–5 минут, пока соус слегка не загустеет и не начнет источать насыщенный сладковатый запах томатов.
6. Добавить в сотейник отваренную фасоль и около половника варочной жидкости (если вы хотите получить более жидкую консистенцию лобио – лейте больше). Взять толкушку для картофеля и слегка подавить часть фасоли.
7. Прогреть на небольшом огне в течение 5–7 минут. Добавить в лобио зелень и чеснок, посолить по вкусу и перемешать.
Перед подачей дать постоять 5 минут под крышкой.
Лапша с арахисовой пастой
Рецепт и видео: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 200 г лапши удон,
- 1/2 небольшого цукини,
- соевый соус.
Для соуса:
- 1,5 ст. л. арахисовой пасты,
- 1 ст. л. устричного соуса,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 1 ст. л. бальзамического уксуса,
- чили в хлопьях,
- зубчик чеснока.
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты для соуса.
2. Немного обжарить слайсы цукини с каплей соевого соуса.
3. Отварить удон по инструкции на упаковке.
4. Лапшу перенести в сковородку к цукини. Добавить соус и немного воды, в которой варился удон. Тщательно перемешать.
5. Посыпать кунжутом или перьями зеленого лука при подаче.
Салат из печеных овощей
Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 2 баклажана,
- 3-4 перца,
- луковица,
- морковь,
- 2-3 молодых кабачка,
- большой томат,
- пучок кинзы,
- 2 дольки чеснока,
- соль/перец,
- оливковое масло,
- кунжут,
- сыр фета (опционально).
Приготовление:
1. Баклажаны, томат и перцы вымыть и сложить на противень. Баклажан наколоть вилкой в нескольких местах. Запекать при 200 градусах минут 35–40.
2. Лук, морковь и кабачки порезать как вам нравится. Обжарить сначала лук, затем добавить морковь. После отправить туда же кабачки – обжарить вместе.
3. Готовые из духовки овощи очистить от кожи.
4. Баклажан размять вилкой, томат и перец порезать.
5. В горячие запеченные овощи добавить чеснок, немного соли и перца.
6. Соединить лук, морковь, кабачок со смесью из баклажана, томата и перца.
7. Добавить немного оливкового масла, рубленую кинзу – хорошо перемешать.
8. При желании посыпать сыром фета.
Винегрет
Рецепт и видео: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 500 г отварной свеклы,
- 500 г квашеной капусты,
- 4-5 отварных картофелин в мундире,
- 2 отварные моркови,
- 4-5 небольших соленых огурца,
- 200 г замороженного горошка.
Приготовление:
1. Все ингредиенты нарезать и смешать в одной миске.
2. Добавить растительное масло, немного соли, перемешать.
Зеленый салат с грушей и авокадо
Рецепт и видео: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- салатная смесь,
- груша,
- авокадо,
- грецкий орех,
- горчица,
- оливковое масло.
Приготовление:
1. Грушу и авокадо порезать на кусочки, какие нравятся.
2. Смешать в одной миске салатную смесь, грушу, авокадо и грецкий орех.
3. Горчицу смешать с оливковым маслом. Заправить этим соусом салат.
Шоколадный пирог без яиц
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 300 г муки,
- 1 ч. л. соды,
- 190 мл растительного масла,
- 2 ст. л. какао-порошка,
- 1/3 ч. л. соли,
- 180 г сахара,
- белый или красный винный уксус (яблочный тоже подойдет),
- 250 мл воды,
- 1 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление:
1. Просеять вместе муку, какао, соду и соль.
2. Смешать воду, масло, уксус, сахар – обычный и ванильный. Добавить смесь сухих ингредиентов и замесить однородное тесто.
3. Переложить в смазанную растительным маслом форму и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35–40 минут, до сухой зубочистки.
4. Готовый пирог вынуть из формы, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram.com, vkusnyblog.com.