Время рецептов на CityDog.io: собрали классные рецепты блюд из фарша от беларуских фуд-блогеров – берите на заметку.
Запеченные котлеты с сыром, вялеными томатами и шпинатом
Рецепт и видео: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 1 кг куриного фарша,
- сыр (например, гауда),
- замороженный шпинат,
- вяленые томаты,
- соль, перец, любимые приправы.
Приготовление:
1. В фарш добавить соль, перец и любимые приправы. Перемешать.
2. Сыр нарезать кубиками.
3. Вяленые томаты и шпинат измельчить.
4. Из фарша сформовать шарики, каждый расплющить, на середину положить по паре кубиков сыра, вяленые томаты и шпинат. Закрыть начинку краями фарша и сформовать в котлету (смотрите в видео).
5. Переложить котлеты в форму, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут.
Митболы из говядины, копченого бекона и вешенок
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей вырезки,
- 200 г копченой грудинки,
- 200 г вешенок,
- соль, любимые специи.
Для соуса:
- лук, чеснок,
- томаты в собственном соку,
- сахар,
- специи: перец, чили, паприка, кумин, розмарин, тимьян.
Приготовление:
1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку. Добавить соль и любимые специи. Хорошенько перемешать.
2. Сформовать митболы и обжарить до золотистого цвета.
3. Приготовить соус: лук, чеснок обжарить на сковороде. Добавить томаты в собственном соку и немного воды. Добавить соль, сахар, перец, чили, паприку, кумин, розмарин, тимьян. Готовить минут 10. Слегка пробить блендером.
4. Вылить соус в форму. Выложить в него митболы. При желании добавить моцареллу. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.
Ленивые голубцы
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 6 порций):
- 800 г мясного фарша,
- ½ небольшого кочана капусты,
- 1 небольшая морковь,
- 1 маленькая луковица,
- 1 яйцо,
- 100 г риса,
- соль и перец по вкусу.
Для соуса:
- 300 г томатов в собственном соку,
- 400 г сметаны,
- небольшой пучок зелени.
Приготовление:
1. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду.
2. Морковь натереть на крупной терке. Капусту, репчатый и зеленый лук мелко порезать.
3. В мясной фарш добавить рис, яйцо и овощи. Посолить, поперчить, вымешать до однородности.
4. Из фарша сформовать круглые котлеты, положить их в глубокую сковороду или сотейник.
5. Сметану и томаты переложить в блендер и размолоть в пюре. Добавить соль и мелко нарубленную зелень. Залить этим соусом голубцы.
6. Довести содержимое сковороды до кипения, уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой 20–30 минут.
Шведские котлеты с джемом из клюквы
Рецепт и видео: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьего фарша,
- 50 г сухарей,
- 100 г сливочного масла,
- любимые приправы,
- соль.
Для соуса:
- 200 г свежей или замороженной клюквы,
- 80 г сахара,
- соль,
- немного корицы,
- веточка розмарина.
Приготовление:
1. Соединить все ингредиенты для фарша, хорошо перемешать и сформовать котлеты любой формы и размера – делайте так, как вам нравится.
2. Обжарить с двух сторон.
3. Сварить клюквенный соус: соединить все ингредиенты в сотейнике и варить до консистенции, которая вам по душе.
Подавать с любым гарниром.
Что почитать по теме: Вкусные блюда из дешевых продуктов: 6 классных рецептов из обычной картошки
Запеченные фрикадельки в томатно-грибном соусе
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
- 200 г подсохшего белого хлеба,
- 2 головки репчатого лука,
- 2 зубчика чеснока,
- 500 г мелких шампиньонов (если крупные, можно разрезать на 2–4 части),
- 1 кг смешанного фарша,
- 3 яйца,
- 2 ст. л. томатной пасты,
- соль, сахар, перец, чили,
- 2 ч. л. сушеного орегано,
- 1 банка (850 мл) томатов в собственном соку,
- 200 г сливок (не менее 20%),
- сыр гауда.
Приготовление:
1. Булочки замочить в холодной воде (можно в молоке).
2. Лук и чеснок мелко порезать.
3. Грибы помыть и почистить при необходимости.
4. Смешать фарш, замоченный хлеб, яйца, половину лука и 1 ст. л. томатной пасты. Приправить 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, перцем чили (по вкусу) и 1 ч. л. орегано. Перемешать.
5. Смочить руки в воде и слепить из массы 16–18 фрикаделек.
6. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить в нем фрикадельки по 3 минуты с каждой стороны и выложить в жаропрочную форму.
7. Разогреть духовку до 200 градусов.
8. В сковороде, где жарились фрикадельки, разогреть еще одну столовую ложку растительного масла. Обжаривать грибы минут 6–8.
9. Добавить чеснок и оставшийся лук. Жарить еще 3 минуты. Приправить солью и перцем.
10. Добавить 1 ст. л. томатной пасты. Добавить помидоры вместе с соком, 200 мл воды и сливки.
11. Помидоры размять лопаткой, довести до кипения и томить примерно минут 5. Приправить по вкусу солью, перцем, сахаром и сушеным орегано (томатные соусы частенько немного кислят, поэтому добавляют сахар).
12. Полить соусом фрикадельки, сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 30 минут.
Тефтели с яблоком
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 600 г мясного фарша (свиного, говяжьего или смешанного),
- 1 среднее кисло-сладкое яблоко,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 яйцо,
- 2 ст. л. панировочных сухарей,
- сок половины лимона,
- соль и перец по вкусу.
Соус:
- 1 крупная луковица,
- 1 ст. л. муки,
- 100 мл белого сухого вина,
- 200 мл мясного и куриного бульона,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Яблоко очистить от кожуры, убрать сердцевину, натереть на крупную терку. Сбрызнуть лимонным соком.
2. Переложить в миску фарш, натертое яблоко, измельченный чеснок, яйцо, сухари, соль и перец. Тщательно перемешать.
3. Сформовать 16 тефтелей.
4. В сотейнике на сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Переложить тефтели и обжарить до золотистой корочки со всех сторон (около 5-6 минут в общей сложности). Переложить на тарелку.
5. Лук мелко порубить. Переложить в сотейник и жарить, помешивая, на среднем огне около 4 минут. Добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту. Постепенно влить вино и бульон, постоянно размешивая, чтобы предотвратить образование комочков.
6. Выложить тефтели в соус и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности – около 15 минут.
Подавать с картофельным пюре или другим гарниром.
Мясные маффины
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 800 г мясного фарша (любого, куриный тоже подходит),
- 2 яйца,
- 1 сладкий маленький перец,
- 1 маленький кабачок,
- 1 средняя луковица,
- 3 ст. л. панировочных сухарей,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Лук, кабачок и перец мелко порубить.
2. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить овощи и жарить, помешивая, до готовности (около 10 минут).
3. Выложить в миску фарш, овощи, панировочные сухари, яйца. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
4. Выложить фарш в форму для маффинов (смазывать не нужно). Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности – около 40 минут.
При желании за 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Kirilife.com, Vkusnyblog.com.